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酒店业务运营指南

TOC\o1-2\h\u17535第1章酒店组织结构与人力资源配置 4

172611.1酒店组织架构设计 4

295271.1.1高级管理层 4

170041.1.2前厅部门 4

189151.1.3客房部门 4

250291.1.4餐饮部门 4

107481.1.5其他部门 4

45331.2岗位职责与任职资格 5

24631.2.1岗位职责 5

10421.2.2任职资格 5

245331.3员工招聘与培训 5

220521.3.1员工招聘 5

219251.3.2员工培训 5

29254第2章前台业务管理 6

173132.1客房预订与接待 6

122352.1.1预订流程 6

22532.1.2预订变更与取消 6

109282.1.3接待服务 6

281602.2入住与退房服务流程 6

230652.2.1入住服务 6

84162.2.2退房服务 6

255382.3收银与结算业务 7

276902.3.1账务管理 7

234792.3.2结算方式 7

161112.3.3催收账款 7

23319第3章客房管理 7

253133.1客房日常清洁与维护 7

280813.1.1清洁流程规范 7

4903.1.2维护与保养 8

55573.2客房用品采购与管理 8

239723.2.1采购原则 8

240223.2.2管理措施 8

285263.3客房服务质量控制 8

300953.3.1服务规范 8

77183.3.2质量监控 8

28769第4章餐饮业务管理 9

242854.1餐厅布局与菜单设计 9

185104.1.1餐厅布局 9

327664.1.2菜单设计 9

12414.2餐饮服务流程与规范 9

68364.2.1餐前准备 9

131364.2.2餐中服务 10

175684.2.3餐后收尾 10

5654.3餐饮成本控制与盈利分析 10

112894.3.1成本控制 10

84334.3.2盈利分析 10

23436第5章休闲娱乐业务管理 10

200365.1休闲娱乐项目设置与运营 10

12045.1.1项目设置原则 10

48745.1.2项目运营要点 10

314295.2休闲娱乐服务质量控制 11

215805.2.1人员培训与管理 11

314245.2.2服务流程优化 11

324405.2.3质量监控与改进 11

70455.3休闲娱乐市场营销策略 11

243065.3.1市场调研 11

192985.3.2营销策略制定 12

54715.3.3营销渠道拓展 12

120795.3.4客户关系管理 12

18777第6章安全与卫生管理 12

59456.1酒店安全防范体系 12

79186.1.1安全组织架构 12

83256.1.2安全设施设备 12

193426.1.3安全培训与演练 12

33826.1.4客人安全管理 12

187886.1.5信息安全管理 13

299796.2卫生管理规范与制度 13

261486.2.1卫生管理组织架构 13

142546.2.2卫生设施设备 13

44996.2.3卫生操作规范 13

89716.2.4员工卫生培训 13

125716.2.5卫生检查与考核 13

81096.3紧急事件应对与处理 13

105316.3.1紧急事件分类 13

283956.3.2紧急事件预案 13

46156.3.3应急资源保障 13

149906.3.4紧急事件报告与处理 13

322196.3.5事后总结与改进 13

26108第7章财务管理 14

75337.1酒店收入与成本分析 14

219607.1.1收入构成 14

179487.1.2成本分类 14

185967.1.3收入与成本分析 14

100977.2预算编制与执行 14

299637.2.1预算编制原则 14

139987.2.2预算编制流程 14

310077.2.3预算执行与监控