2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国品酒师大赛竞赛练习卷附答案.docx

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2024年全国行业职业技能竞赛第二届全国品酒师大赛竞赛练习卷附答案

1.由于科技进步，目前以优质食用酒精勾调的新工艺白酒，完全可以达到传统固态发酵优质白酒的感官水平。()

A、正确

B、错误

【正确答案】：B

2.清香型白酒以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒()

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

3.勾兑是指将不同特征的白酒按照一定比例和要求进行搀兑和调配,

该用户很懒，什么也没介绍

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