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化学论文之化学让生活更美好

作为一名专业的化学老师，大学四年的学习使我深深地体会到

实验室中的化学是一门科学，但读《生活中的化学》这本书，真仿佛是

一种修行魔法，化学更是一门艺术！他让我们的生活丰富多彩，它告诉

我们能量怎样转化，它给我们以生活中美的要素。他让我们的食物更加

美好，《生活中的化学》，它教我们如何辨别毒物，它涉及穿戴、美容、

居室环境等各个方面。因为它，我们的生活有滋有味，因为它，我们的

生活丰富多彩，也正是因为它，我们的生活情趣盎然！

它的每一章都详细而通俗的介绍了化学在生活中的应用。

从第一章开始，从生活的基础——能量说起到精神生活而止，

节节衍生，环环相扣，步步深入，从简单到复杂，从浅显到深入，从表

面现象到内部原因，都是我们人类普遍的认知规律。

生活的基础——能量，告诉我们能量如何转化，食物中的营养

含量，和我们对食物的吸收，这些有利于我们合理膳食，增加营养。

“民以食为天”。每天我习惯性的一日三餐，泡菜、腐乳这些

对于我来说，都是开胃小菜，但遭到一家人的反对，说什么容易致癌，

禁止我吃这一口。现在我拿着《生活中的化学》指给他们看：腐乳，由

豆腐经霉菌发酵而成。把切块的老豆腐置于竹筐中，盖上稻草，置于密

闭之暖箱（约32°）数日后，豆腐表面即长满绒毛，再移入坛中加调料

并密封，2~3日后即得。在此发酵过程中，绒毛即为乳腐毛酶，从稻草

上“传染”至豆腐；这种酶系反应能力甚强的蛋白酶，使部分蛋白质水

解成多种氨基酸和易消化的蛋白胨，特别是其中的谷氨酸呈鲜味，用的

调料通常为盐、花椒、老酒和酱。加红糖染色为红腐乳；发酵稍深时，

有硫化氢、氨及其他硫化物释出，是为臭腐乳，这类臭味物易挥发消除，

且量极小，无害。拿着理论上的证据，现在我可以堂而皇之的吃腐乳，

而且，我还学会了制作腐乳！

“食物中的化学”详细地介绍了我们生活中由于烹饪方法不当

或食物本身含有的毒性不知怎么处理，而有可能引起的食物中毒。为我

们的安全健康饮食提供了依据。同时，也教授了我们如何运用烹饪化学

来解决这些毒性。

看《生活中的化学》我还学习了世界极具代表性的风味明点，

新加波的星洲炒粉，美式汉堡包，意大利的比萨，日本的寿司。中国的

家常菜肴什么“游龙戏凤”“八宝豆腐”“砂锅全鱼烧豆腐”等也被我把

玩得游刃有余，关键这些不是我在一般的烹饪书籍中学到的，我会制作，

会欣赏，更了解它的营养成分，吃得科学精致！

然而，吃得太好太多导致营养过剩，体重超标！《生活中的化

学》专门对减肥进行科学的研究。从肥胖的害处、成因到减肥史上各种

方法、技巧的效果利弊都有论述。限食减肥对大鼠可以起到延长寿命的

作用，提高活动能。而且肿瘤发病率低得多，但是，对人的证据欠缺，

也缺少理论解释和限食程度的说明。然而，这一结果仍表明一定的限食

并无坏处！看了专用减肥比如“好莱坞十八日”“斯蒂尔曼饮食”“梅奥

饮食”等等，我知道这些都是以抑制食欲从而达到减肥的目的，实际上

没有取得成功！药物和手术药物减肥，由于这些方法没有解决肥源，所

以只能一时有效。因为肥胖是长期形成的，涉及消化、能量转化、体内

代谢各个方面，并非短期减食所能奏效。说到减肥的要点，“营养要充

足”一直是减肥的误区，绝大多数人采取的是节食，控制食欲，“放开

腿，管住嘴”，是减肥行之有效的方法，但营养要充足，除脂肪外，其

他成分的配比要正常，维生素、微量元素要丰富，这样可以逐渐消除和

吸收体内已积存的脂肪，将其引入代谢，逐渐平衡正常。否则，单一节

食，维生素和微量元素不足，代谢的能力都没有，破坏了整个身体的平

衡，达不到减肥健美的目的，更损坏了我们的身体健康！

穿戴和美容，形象地点明各类制品的性能与特征。比如用天然

纤维纺成纱，织成布，制成的衣服既可以保暖，又可以防晒，这是因为

这些天然纤维的导电传热能力差，加上纤维分子卷曲缠绕，左右勾连，

形成许多缝隙洞穴，包藏了不少空气，使热量不易穿过纤维层。这也就

是为什么被子晒舒松厚保暖效果比较好的原因。天然纤维中的植物纤维

本身具有又软和爽滑的自然特征，能带给皮肤极度柔润和舒适的感受，

因此植物纤维更适合做内衣。而人造纤维则是用化学的方法制造而成，

现代人的许多漂亮的衣服。都是用木材，芦草支撑的人造纤维做的。由

于许多植物纤维如木材，芦苇，甘蔗渣，麦秆等纤维较短，不适合直接

用于防治，而经化学加工改性，把这些原料中的粗短纤维