食品安全“三鹿”奶粉三聚氰胺案例的分析.ppt

——赖鸿·李颉玮共同出品主题

事件回顾原材料环节分析生产环节分析销售环节分析质量的监督环节分析启示

事件回忆

2008年9月21日2008年9月11日2008年9月8日2008年9月全國共出現54440例腎結石患兒，共計4人死亡开始出现婴儿肾结石145954440甘肃共出现59例肾结石患儿，且部份患儿已开展为肾功能不全，死亡一人甘肃岷县14名婴儿同时罹患肾结石，引起外界关注

Fig.3父母怀抱因奶粉致肾结石的婴孩Fig.2三鹿集团负责人向社会各界抱歉

事件结果

2.1根本信息

我们的奶粉问题出在哪里？

Title:Bookface网上药妆商城原材料环节生产环节销售环节质量的监督环节启示三鹿毒奶粉案件

原材料环节分析：三鹿集团原奶的来源主要有四种途径，一、牧场模式，即集中饲养百头以上奶牛统一采奶运送；二、奶牛养殖小区模式，就是由小区业主提供场地，奶农 在小区内各自喂养自己的奶牛，由小区统一采奶配送；三、挤奶厅模式，散养奶牛，到挤奶厅统一采奶运送；四、以上三种方式交叉。

奶粉生产环节分析：

销售环节分析：销售奶粉的商业零售企业是商品的提供商，是它们将不平安的产品出售给了消费者，它们对此应当承担相应的责任。然而，如果在屡次的事件中，商业零售企业似乎和消费者一样都是无辜的，那么，这就意味着缺少了一个保护消费者权益的环节，消费者的利益就缺少了一个保护层。面对三鹿奶粉事件，由于缺少相关的标准，政府相关部门对商业零售企业只能是要求其将问题奶粉下架，停止销售问题奶粉。食品平安不仅仅是生产企业〔领域〕的问题，不仅包括生产企业、供给商以及供给商的供给商，而且涉及到整个供给链中所有企业的问题，只有每个环节的全程控制，消费者的利益才有可能最大限度地得到维护，要做到这一切，既要有相应的法规，又要有相应的标准，也包括商业零售企业的采购标准和食品平安标准。

质量的监督环节分析：企业的主要目的是追求利润最大化，所以在社会可以允许的情况下，企业会采用各种方式追求利润。如果这种行为得到社会各方的约束，那么企业的行为将采用正当的方式。但是，如果社会本身没有给企业提供相关约束，企业在利润的刺激下将很难保证所生产的产品对消费者没有危害。所以，在市场经济下，需要政府相关部门切实履行监管、监督职能，而不是为了片面追求政绩和经济开展指标放任企业。据国家质检总局公布的最新乳制品抽查结果，包括伊利、蒙牛在内的其他知名企业的奶粉和液态奶也同样存在质量平安问题。由此可见，奶粉质量问题也绝对不是个别事件，而是在缺乏监管情况下的相当普遍的一种社会现象。

为何含毒？！

启示1：

启示1：

启示1：封闭供给链的产生得益于当前食品相关行业的供给链管理现状。首先，中国目前的食品供给链包括乳业等流通秩序混乱，缺乏统一的运营标准和执行标准，低质、普通甚至假冒农产品与健康、优质农产品混杂经营，食品生产过程的不标准问题不能通过市场和流通环节得到纠正，导致社会食品平安问题严重。

启示2：其次，现有的分散、开放的食品供给链体系不利于保障食品的长期稳定的平安性。由于市场导向机制不健全，供给链上的局部主体处于自身利益导向需要，可能会形成串某均衡，从而突破道德的约束警戒线，获取巨额不法利益。

启示3：

启示4：最后，由于食品流通涉及多个层面因素，市场准入难以得到有效保障，尚未建立有效的企业和政府信用体系，消费者对绿色食品的信任程度较低，这在很大程度上制约了该市场的推进和市场潜力的开发。在信用程度低的情况下，绿色食品的优质优价销售难以实现，企业的盈利水平难以有效保障，企业积极性低。因此，亟待建立一个在有效政府监管环境下的，将企业信用、政府信用和消费者需求捆绑在一起的绿色食品封闭供给链运作体系。

“民以食为天，食以安为先”而当今中国的各种食品安全问题，-----------------尾声-----------------前所未有的关注，喋喋不休的争论，仁者见仁，智者见智……同学，你怎么看？！！

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