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农产品冷链物流服务质量规范果蔬

1范围

本标准规定了果蔬类农产品冷链物流服务的基本要求、运输与储存前要求、预冷要求、储存要求、运输要求、销售存放要求、包装与标识要求及信息服务要求等。

本标准适用于开展果蔬类农产品冷链物流服务的相关经营主体。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191—2008包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T11605—2005湿度测量方法

GB/T18354物流术语

GB/T29373农产品追溯要求果蔬

GB/T31086—2014物流企业冷链服务要求与能力评估指标

GB50072—2010冷库设计规范

QC/T449—2010保温车、冷藏车技术条件及试验方法

SB/T10728—2012易腐食品冷藏链技术要求果蔬类

SB/T10928—2012易腐食品冷藏链温度检测方法

3术语和定义

GB/T18354—2006和SB/T10728—2012中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T18354—2006和SB/T10728—2012中的一些术语和定义。

3.1

冷链coldchain

根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态下的物流过程。

3.2

农产品冷链物流agriculturalproductscoldchainlogistic

使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的物流系统。

3.3

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果蔬预冷foodspre-cooling

果蔬采收后从初始温度快速降至冰点以上适宜储运温度的过程。

3.4

果蔬冷藏foodsrefrigerated

以温度调控为手段，将水果和蔬菜在采后处理、预冷、储存、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度。

3.5

冷藏运输refrigeratedtransportation

采用可以达到低温要求的运输工具，将冷藏果蔬从供应地向接收地运送的物流活动。其中包括集货、装卸、搬运、运送等一系列操作。

3.6

压差预冷pressurecooling

用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱（包装箱必须开孔）的两侧产生压力差，使冷风从通风包装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。

[SB/T10728—2012，定义3.7]

3.7

真空预冷vacuumpre-cooling

将果蔬置于密闭的容器中抽真空，当压力降低到一定程度时，果蔬表面的水分蒸发，吸收汽化潜热，使果蔬自身品降低的一种冷却方法。

[SB/T10728—2012，定义3.8]

3.8

果蔬拼箱lessthancontainer

在物流过程中，将两种或两种以上不同类型的果蔬装在同一个运输集装单元内进行装载的做法。

4经营主体的基本要求

4.1符合GB/T31086—2014的规定，宜达到二星级及以上。

4.2建立科学合理的管理制度，具有与企业经营内容和规模相适应的基础设施和服务设备。

4.3具有可靠的计算机网络和物流信息管理系统，可为客户提供快速、准确、高效、及时的物流信息服务。

4.4具备专业、经验丰富的物流服务人员团队。

4.5具备完善的物流服务流程与操作规范。

4.6果蔬类农产品冷链物流服务过程中接触农产品的人员应定期接受体检，体检合格方可上岗。

4.7建立农产品冷链物流服务评价指标体系，根据评价结果改善冷链物流服务质量。

5运输与储存前要求

5.1挑选、修整

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农产品采收后应及时进行挑选、修整，剔除不符合要求和不宜保鲜储藏的产品。

5.2分级

根据农产品相关标准或商品化要求进行分级，可在采收、挑选和包装时进行，必要时可进行二次或多次分级。

5.3保鲜处理

新鲜果蔬可根据需要在贮藏前及时采用预冷、涂被、辐照等方式进行处理。

6预冷要求

6.1需保鲜储运的果蔬应进行预冷。

6.2根据新鲜果蔬的种类，可采用水冷预冷、强制通风预冷、真空预冷、压差预冷等方式预冷。

6.3预冷温度的选择应依据果蔬种类而异，多数果蔬可预冷至适当储存温度，部分对冷害敏感作物，预冷终点应设定在冷害临界温度以上。

6.4入库前温度宜预先降至略低于货品储