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临保食品安全管理制度

以下是一份临保食品安全管理制度示例，你可根据实际情况进行调整和完善。

《临保食品安全管理制度》

一、目的与需求

为加强临保食品（临近保质期食品）的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，规范临保食品的经营行为，减少食品浪费，根据相关法律法规、行业标准以及本组织的实际情况，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本组织内临保食品的采购、储存、销售、标识、记录等环节的管理。

三、相关法律法规与行业标准依据

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

2.《食品经营许可管理办法》

3.《食品标识管理规定》

4.其他相关食品安全的法律法规和行业标准

四、职责分工

1.采购部门

负责临保食品的采购计划制定，确保采购的临保食品符合食品安全标准和本制度要求。

与供应商沟通，了解临保食品的保质期、储存条件等信息。

2.仓储部门

负责临保食品的验收、储存和保管，确保临保食品储存条件符合要求。

定期对临保食品进行盘点和检查，及时发现和处理临保食品的变质、过期等问题。

3.销售部门

负责临保食品的销售，向消费者如实告知临保食品的保质期等信息。

对临保食品进行集中陈列和标识，不得将临保食品与正常食品混放销售。

4.质量管理部门

负责对临保食品的质量进行监督检查，定期对临保食品进行抽检。

对临保食品的处理情况进行记录和跟踪，确保临保食品的处理符合法律法规和本制度要求。

5.行政部门

负责组织本制度的培训和宣传，提高员工的临保食品安全意识。

协调各部门之间的工作，确保本制度的有效实施。

五、临保食品的定义与范围

临保食品是指在保质期内，但已接近保质期界限的食品。具体范围根据食品的种类和特性确定，一般按照食品保质期剩余时间占总保质期的比例来界定，例如保质期剩余时间不足总保质期的1/5的食品视为临保食品。

六、临保食品的采购管理

1.采购临保食品时，应严格审查供应商的资质和信誉，确保其具备合法的生产经营资格和良好的质量信誉。

2.与供应商签订采购合同，明确临保食品的品种、规格、数量、保质期、质量标准、退换货等条款。

3.采购人员应了解临保食品的相关信息，包括保质期、储存条件、销售情况等，合理确定采购数量，避免积压库存。

七、临保食品的验收管理

1.临保食品到货后，仓储部门应按照采购合同和相关标准进行验收，检查食品的包装、标识、外观、数量等是否符合要求。

2.对临保食品的保质期进行核对，确保其在剩余保质期内符合销售和食用要求。

3.验收合格的临保食品应及时入库，填写入库记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

八、临保食品的储存管理

1.临保食品应专库或专区存放，与正常食品分开，设置明显的标识，注明“临保食品专区”。

2.储存临保食品的仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度等储存条件应符合食品的要求。

3.定期对临保食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的食品，填写盘点记录和处理记录。

九、临保食品的销售管理

1.销售部门应在临保食品的销售区域设置明显的标识，向消费者明示临保食品的保质期、剩余天数等信息。

2.临保食品应集中陈列，不得与正常食品混放，不得将临保食品作为赠品销售。

3.销售人员应向消费者如实告知临保食品的相关信息，不得隐瞒或误导消费者。

4.临保食品在销售时应遵循先进先出的原则，确保先采购的临保食品先销售。

十、临保食品的标识管理

1.临保食品应在其包装或销售区域标注“临保食品”字样，同时标注剩余保质期的具体天数。

2.标识应清晰、醒目、易于识别，不得遮挡食品的原有标识。

3.对于散装临保食品，应在盛装容器上标注食品的名称、生产日期、保质期、剩余天数等信息。

十一、临保食品的记录管理

1.建立临保食品采购、验收、储存、销售、处理等环节的记录档案，记录内容应真实、准确、完整。

2.记录档案应保存至少2年，以备查阅和追溯。

十二、临保食品的处理管理

1.对于超过保质期的临保食品，应立即停止销售，采取退货、销毁等处理措施，并填写处理记录。

2.对退货的临保食品，应及时与供应商协商处理，确保食品得到妥善处置。

3.销毁临保食品时，应采取符合环保要求的方式进行，防止对环境造成污染。

十三、内部评审、法律审核与反馈机制

1.定期对本制度进行内部评审，每年至少进行一次，检查制度的执行情况和存在的问题，提出改进意见和建议。

2.本制度在制定和修订过程中，应进行法律审核，确保制度的内容符合相关法律法规的要求。

3.各部门在执行过程中如发现问题或有改进建议，应及时向行政部门反馈，行政部门应组织相关部门进行讨论和研究，对制度进行修改和完善。

十四、实施计划

1.宣传培训阶段（[具体时间区间1]）

组织全体员工学习本制度，了解临保食品安全管理的重要性和具体要求。

通过内部宣传栏、培训会议等形式，广泛宣传临保