介绍山西面食导游词（六篇）.pdf

介绍山西面食导游词

说起北京的烤鸭，天津的狗不理包子，人人都会垂涎三尺。但是

山西的面食也是一种好吃的美食，在我们当地就有很多家面馆。我经

常去吃。

山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、猫耳朵等。就说我爱吃

的拉面吧，首先把准备好了的一块面团，揉一揉拉成一根长条再对折

一拉，经过反复几次对折反复拉，细细的拉面就成了，在锅里一煮，

捞上来，加上调料和特制的酱汁，那味道别提有多美了。

刀削面也非常好吃，做法也很简单，首先要将面揉好，用专用的

削面刀削。屋里那口大锅里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滚着。只见

削面师傅，左手拿着面团，右手用刀削，那面片就像鲤鱼跳龙门似的

翻飞着落入锅中。削的面是两头尖、中间宽，薄如纸，吃起来很可口，

不信你可以亲自品尝一下。

还有那猫耳面，做法也非常简单，只要把一小块面放在手掌上，

轻轻一搓一捏，便捏成一个像小猫耳朵那样的面片。

是不是很神奇啊!哈哈，你馋得流口水了吧，赶快去山西面食馆

美餐一顿吧!

介绍山西面食导游词（二）

今天是来到山西省太原市的第三天，大家都想去街上，品尝一下

当地的特色小吃。

早就听说山西是面食之乡，刀削面尤其有名。一路上，导游都在

说，山西的刀削面和北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、

四川的担担面是中国五大面食。我平时最喜欢吃面条了，而且特别爱

吃刀削面，这次说什么也得尝尝正宗的山西刀削面，到底味道怎么样。

在面馆，我看着老板用一块薄片将面团一片片地削出来，滚到沸腾的

铁锅里面，等到浮上来后，老板用勺子盛开，洒上一把牛肉、香菜，

再加点山西老醋，味道诱人呀。我情不自禁地吃了一大碗，再看大家

都赞不绝口。美食带给了我们好心情，这里的刀削面风味独特，我吃

得满头大汗，觉得好像所有的烦恼都散发出去了。不信，下次你去的

时候不妨也来尝尝这里的面条。

我们在街上逛了一会，接下来去品尝石头饼。石头饼也是山西的

名小吃，烧的方法离不开石头，利用石头传热慢，散热也慢的特点，

把面团摊成面皮，盖在加热好的石头上面，然后把另外的一些石头也

盖上去，慢慢地石头饼就加热成熟了。石头饼历史很悠久，除了这个

名字外，它还有其它的两个名字：石予馍、石傲饼。相传唐代叫作石

傲饼，后来才叫石头饼的。

我再给大家介绍平遥牛肉，这也是山西特色小吃，而且比刀削面

还要有名。在平遥古城，不管是工作日，还是双休日，牛肉店门前人

都多得不得了。平遥古城每天都有很多游客，大家都会带点牛肉回去

的。我品尝了一下，口味有点重，但还是很好吃，看来平遥古城这条

路线还是选对了。我们在购买牛肉的时候，我一边在看说明书，原来

这里的牛肉在制作前都要用大剂量的盐进行腌制，难怪比我们仙居牛

肉品味要重呢。

今天品尝了许多山西特色美食，特别带劲。同学们以后有机会的

话，可一定要去品尝我跟你说的这些小吃哦!

介绍山西面食导游词（三）

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出

名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我

吃过的。在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。小窝头大致分为

两种：一种是由玉米面做成的窝窝头;还有一种便是杂粮窝窝头。山

西小窝头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧曾经赞过它。但是

好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。刀削面想必许多人都

吃过，一片一片的，一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的，这是

一个误区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。刀削面被发明时就

是用铁片“砍”的。

这还有一个典故呢!相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。

当蒙古进攻太原时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之

后，便下令收了百姓的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人

看排队领菜刀的人太多，便郁闷地回到家里。路上，他捡到一铁片，

于是就让老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻

名的刀削面。莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个名字怪怪的，

不敢去吃。你们可错过了这美味了!它用莜面制成，形状为蜂窝状。

许多个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜

面“栲栳栳”就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开

水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如

‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站

立并排在笼内