食品企业虫害控制培训课件.pptVIP

**************什么是食品虫害食品虫害是指危害食品安全的各种昆虫、螨虫等有害生物。这些虫害会造成食品污染，导致产品质量下降，甚至引起食物中毒。食品企业必须加强虫害防治，确保食品安全，维护企业声誉。常见的食品虫害种类11.昆虫类常见的有蟑螂、苍蝇、蚊子、蚂蚁等。它们会污染食品，传播细菌和病毒。22.啮齿动物类常见的种类有老鼠和耗子。它们会啃咬包装袋，污染食品，传播疾病。33.鸟类常见的有麻雀、鸽子等。它们会污染食品，传播细菌和病毒。44.其他其他常见的食品害虫还包括螨虫、衣蛾、粉螨等。食品虫害的危害食品虫害会对食品安全造成严重影响，导致产品质量下降甚至无法食用。100%产品报废虫害污染的食品无法出售，造成巨大经济损失。20%利润下降虫害防控成本增加，影响企业盈利能力。50%品牌受损食品安全问题会损害企业声誉，影响市场竞争力。100%消费者健康虫害污染可能导致食品中毒，危害人体健康。虫害如何进入食品厂原材料原料中可能含有虫卵或成虫，运输或储存不当，可能导致虫害进入食品厂。包装材料包装材料如纸箱、塑料袋等，也可能成为虫害的藏身之所，进而进入食品厂。人员工作人员的衣服、鞋子、工具等，也可能携带虫卵或成虫进入食品厂。通风口和门窗通风口和门窗是虫害进入食品厂的主要途径之一，应注意密封和防护。排水管道排水管道是虫害进入食品厂的隐蔽通道，应定期清理和消毒。虫害检测的方法定期巡查定期对厂房、仓库、生产区域进行巡查，观察是否有虫害活动的迹象，例如虫卵、粪便、虫尸等。诱捕法使用诱捕器捕获虫害，例如粘虫板、诱虫灯等，可以帮助识别虫害种类和数量。目视检查仔细观察食品原料、包装材料、设备、管道等，是否存在虫害。专业检测聘请专业的害虫防治公司进行检测，可以提供更准确的虫害信息。预防虫害入侵的措施门窗防虫安装防虫网，定期检查门窗密封性，避免虫害从门窗进入环境清洁定期清洁厂房内外环境，清除杂物，保持清洁卫生，减少虫害滋生场所仓库管理合理存放货物，定期检查仓库环境，及时清除虫害，避免虫害扩散运输管理选择可靠的运输工具，做好货物包装，避免虫害在运输过程中进入食品厂厂房设计注意事项封闭式结构有效防止虫害从外部进入，减少虫害滋生源。通风系统确保空气流通，避免潮湿环境，减少虫害滋生。地面材料选择光滑、易于清洁的材料，便于清除虫害残留。排水系统避免积水，防止蚊蝇滋生，保持环境干燥清洁。原料收储和运输管理11.接收检查原料入库前，应进行严格的检验，确保无虫害风险。22.仓储管理仓库应保持清洁干燥，并定期进行杀虫灭鼠。33.运输车辆运输车辆应定期清洗消毒，防止虫害随货物进入工厂。44.货物包装包装材料应完整无破损，避免虫害进入。生产车间的卫生管理清洁与消毒定期清洁生产设备、地面和墙壁，使用消毒剂进行消毒，防止细菌滋生，控制虫害。防虫措施生产车间要做好防虫措施，例如安装防虫网、设置杀虫灯等，避免虫害进入车间。原材料管理严格控制原材料的入库检验，确保原材料的质量和卫生安全，防止虫害污染。人员卫生要求员工严格遵守个人卫生标准，勤洗手、穿戴工作服，防止将虫害带入车间。仓储环境的虫害防治环境清洁定期清洁仓库，清除积尘、污垢、杂物，保持环境整洁，减少虫害滋生。通风干燥保持仓库通风干燥，降低空气湿度，避免潮湿环境滋生虫害。密封防虫仓库门窗要密封，防止虫害从外界进入，并定期检查修复漏洞。定期杀虫定期进行仓库杀虫，使用安全有效的杀虫剂，控制虫害数量。设备设施的清洁与消毒定期清洁食品加工设备和设施需要定期清洁，以清除残留物和污垢，防止细菌滋生。清洁频率应根据设备类型和使用频率确定，并做好清洁记录。消毒方法消毒是杀灭微生物，预防交叉污染的重要步骤。常用的消毒方法包括热力消毒、化学消毒、紫外线消毒等。选择合适的消毒方法，并严格按照操作规程进行。废弃物和杂物的处理及时清理生产过程中产生的废弃物，例如包装材料、残渣等，要及时清理并妥善处理，避免成为虫害滋生的温床。专人负责指定专人负责废弃物和杂物的收集、清运和处理，确保流程规范，防止污染环境。定期消毒定期对废弃物储存和处理区域进行清洁消毒，防止虫害滋生和蔓延。人员卫生培训的重要性11.减少污染风险个人卫生习惯对食品安全至关重要，可以有效降低食品污染风险。22.提高员工意识通过培训，员工可以了解食品安全的重要性，增强自我保健意识。33.规范操作流程培训可以帮助员工学习正确的操作规范，避免人为因素导致的食品安全事故。44.提升企业形象良好的员工卫生习惯