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农产品流通规范：菠萝蜜

1范围

本标准规定菠萝蜜采收、贮藏、运输、包装、标志和标识、质量保障、销售等方面的要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

NY/T489木菠萝

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1成熟度

菠萝蜜鲜果生理成熟程度。

3.2缺陷

果实在生长发育和采摘运输过程中，由于自然、机械、生物或人为因素的作用，影响果实的商品性状或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。

3.3裂果

果实破裂、露出瘦果及苞肉者。

4采收

4.1采收时机

在果实正常成熟，表现出固有的品质特征（色泽、香味、风味和口感等）时适时分批采收。菠萝蜜可溶性固形物含量≥21%。采摘应在晴天、果实表面干后进行。

4.2采收方法

采收应根据菠萝蜜特性和贮藏要求，采用人工采收，宜成熟一批采收一批，整个采收过程中严防

损伤，轻采轻放。

1

2

4.3采后处理

4.3.1初选：除去有伤疤、病虫害、腐烂、畸形、异味等不合格品。

4.3.2分等分级：按照产品相应的标准分等分级。

表1

项目

一级

二级

三级

成熟度

果实饱满、硬实，指压略有下陷，有弹性；拨果皮瘤峰，脆断无汁流出；利器刺果，无清汁流出；拍击果实，浊音者成熟

果形

形状完整，果釉不长于5cm，长度50cm以上。横径40cm以上

形状完整，果釉不长于5cm,长度40cm以上。横径30cm以上

形状完整，果釉不长于5cm,长度30cm以上。横径20cm以上

色泽

具有同一品种的特征。皮色正常，有光泽，清洁

具有同一品种的特征。皮色正常，有光泽，清洁

具有同一品种的特征。形状尚完整，无畸形，皮色青绿，尚清洁

果肉

肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度均匀，风味芳香。口感干爽脆滑，味甜

肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度均匀，风味芳香。口感干爽脆滑，味甜

肉质新鲜，色泽淡黄，苞肉厚度均匀，风味芳香。口感干爽脆滑，味稍淡

缺陷

不允许有腐烂、裂果、疤痕、软腐病及其他病虫害

无腐烂、裂果和畸形。因软腐病及其他病虫害等因素引起的疤痕面积不超过3cm2

无腐烂、裂果和畸形。因软腐病及其他病虫害等因素引起的疤痕面积不超过5cm2

注：一级、二级果外观指标低于相应级别的果实不超过5%，不允许有隔级果；三级果外观指标低于该级

别的果实不超过10%，不允许有未达到商品质量基本要求的果实。

5贮藏运输

5.1基本要求

贮藏运输应符合NY/T1056的规定。

5.2保鲜

5.2.1采后即销或用于加工的果实，可不采取保鲜措施。

5.2.2需长途调运、贮藏的菠萝蜜果实，应采取保鲜措施。如采取保鲜措施，所用保鲜剂的种类、使用范围、剂量须符合GB2760的规定。

5.2.3达到生理成熟的果实采后需经后熟才达食用成熟。经后熟后的菠萝蜜可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏。

5.3贮藏

5.3.1菠萝蜜不耐贮运，采收前做好准备工作，随采随运，就近销售。对于湿苞型菠萝蜜，成熟后真外皮软且易剥皮，果柄带果轴自行脱落，易发酵腐烂，极不耐贮藏。根据实际情况合理安排堆码方式，货垛排列、走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以保持库内温湿度均衡。

5.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，将温度维持在11.1℃~12.7℃,空气湿度维持在85%~90%的

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范围内，且贮藏不能超过6周，须定期检查菠萝蜜贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出变质产品，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。

5.4运输

5.4.1定时观测记录贮藏温度与湿度，将温度维持在11.1℃~12.7℃,空气湿度维持在85%~90%的范围内。

5.4.2运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止菠萝蜜受到不良影响。

6包装

6.1包装的文化内涵

6.1.1应在产品的包装上突出产于，体现文化特色。

6.1.2产品的包装应挖掘地域文化资源，突出产品自身的文化特色。

6.1.3产品的包装宜在原有的容纳、转移、保护菠萝蜜产品的功能基础上，衍生出宣传、美化、方便等新的多种功能。应讲究包装的色彩、用材、文字视图、版式