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奶茶店饮品制作配方大全
之冷饮系列
——芒果系列（8个配方）
配方所用原物料不同，使用量会稍有偏差，
此配方只提供方法，具体用量，请根据口味调整
产品名称规格成本原料用量方案详情
冰沙机内加入60克冷冻芒果浆，越王头生椰乳100ml，茉莉绿
冷冻芒果酱80g1
茶60ml，冰糖15克，冰块160克，打匀
U型杯内加入20克冷冻芒果浆挂壁，然后加入50克原味晶球，
生椰乳100ml2
把打匀的芒果冰沙倒入出品杯内
芒果浓椰乳500ml4.7元打上奶油顶，撒上芒果丁，最后放上一根冷冻新鲜芒果（小台
茉莉绿茶60ml3
芒去皮，插上雪糕棍放入冷冻柜冷冻）做装饰
果葡糖浆15g
原味晶球50g
产品名称规格成本原料用量方案详情
芒果丁50g1出品杯内依次加入50克芒果丁，50克樱花晶球，100克酸奶
冰沙机内加入冷冻芒果浆50克，茉莉茶汤80ml，果葡糖浆30
樱花味晶球50g2
克，冰块180克打匀倒杯
酸奶100g3芒果丁，红柚粒铺顶装饰
冷冻芒果浆50g
茉莉茶汤80ml
芒果酸奶酪500ml3.9元
果葡糖浆30g
1茶叶：热水：冰块=1:25:15
2取20g茉莉绿茶
茉莉茶汤泡法3在量筒内称500g热水，降温至70度，将茶叶倒入，搅拌三圈，
开盖泡5分钟
4计时结束，过滤入装有300g冰的量筒内，将冰全部搅化即可
5冷藏备用（保鲜时间4h）
产品名称规格成本原料用量方案详情
700cc雪克杯内加入百香果汁40克，冷冻芒果浆60克，果葡糖
百香果汁40g1
浆55克，茉莉绿茶200ml，冰块240克，2个小金桔对半切放入
冷冻芒果浆60g2雪克摇匀倒杯，青柠片2片贴边装饰
果葡糖浆55g
茉莉茶汤200ml
芒果百香果茶700ml3.8元
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