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大方县糯玉米深加工项目建议书

一、项目提出的必要性和依据

大方县生产的糯玉米味甘、性平、益气健脾、清热凉血、利尿消肿。

其理化指标：蛋白质含量6-10%，总糖7-12%，可溶性固形物15-21%。

富含9种氨基酸和微量元素，是难得的一种绿色保健食品。

长期以来，大方县生产的糯玉米没有得到应有的深加工，只有少部份

在乳熟期作为鲜食，大部份没有得到很好的开发和利用，为尽快地把

大方糯玉米资源优势转变为经济优势，提高优质糯玉米及系列产品的

精加工，根据市场需求，生产出能满足各种消费层次的系列产品，实

现优质糯玉米产品的多层次增值，以生产促基地建设，推进农业产业

化的发展。

二、产品方案

（一）产品方案设想

本项目建设以糯玉米的保鲜为主，建设一个可贮藏1000吨的气调

贮藏库，主要产品为：

1、以鲜玉米为原料，生产糯玉米罐头，年产500g装200万瓶。

2、用干糯玉米为原料，生产速溶糯玉粥，年产量15万袋。

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3、用糯玉米乳酸和豆奶勾兑，配制糯玉米乳酸豆奶饮料

125ml12000瓶。

4、糯玉米淀粉100吨。500g、250g装各10万袋。

5、糯玉米粉丝100吨。

6、糯玉米方便面100g装100万包。

（二）产品市场预测

近年来，随着国民经济发展和人民生活水平的提高，对食品的需求已

向精品、方便、营养全方位发展，绿色食品独占螯头。该项目产品是

以糯玉米为原料的系列产品，属绿色依品，符合现代人的消费方向，

且本区域内生产的糯玉米具有味甘、性平、益气健脾、清热凉血、利

尿消肿等功效，而且可以作为粮食，又可以作为蔬菜，目前市场需求

量较大，开发前景广阔。

三、资源情况、建设条件

（一）资源情况

大方县位于贵州省西部，属国家级贫困县，工业基础落后，是典型农

业生产大县，常年来农民素有种植糯玉米的习惯，年均种植面积2.5

万亩左右，年产量6250吨，所产糯玉米具有产量高、品质优、质量

好的特点。据贵州大学生化营养研究所化验，每100g糯玉米含粗蛋

白3.57%，粗脂肪1.89%，粗纤维0.54%，还原糖2.07%，淀粉22.7%，

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维B10.28mg，维B20.09mg，维E2.01mg，钙11.57mg，镁44.34mg，

钾246.3mg，钠7.25mg，铁0.54mg，锌1.13mg，氨基酸9.02%，是

难得的绿色保健食品。

（二）建设条件

拟建项目厂址选在大方县城北郊，交通、供电、供水、通讯及建设厂

用地十分便利，符合项目建设要求。

四、主要生产技术与工艺

（一）糯玉米的保鲜贮藏生产工艺

产品采用在循环式气调贮藏，其原理是将库内气体通过循环式气体发

生器处理，去掉其中的O，然后将处理过的气体重新输入库内，这

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种方式降低O和增加CO的速度快，对冷藏库的气密性要求高，贮

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藏期间可随时出库和观察。目前，世界各国的气调库，共隔热层气密

层一般使用硬质聚氨脂泡沫塑料，做成“隔热隔气层”。现代化的气

调贮藏库，除有冷却调温装置外，还有调气设备和气体成份分析设备。

再循环式气调贮藏示意图：

1、冷冻机2、气密冷藏库3、调压气调4、开放通气孔5、送风

机6、N发生器7、气体燃料

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（二）糯玉米罐头生产工艺

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脱粒的鲜糯玉米验收分级灭菌保鲜剂浸泡吹干真空罐装0℃微冻贮

藏。

经过以上工艺处理的鲜糯玉米，可保持6-12个月，而不会破坏其鲜

活度等。

（三）速溶糯玉米粥生产工艺

干燥后的糯玉米精选分级淘洗碾磨筛选精粉干燥灭菌成