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食品生产考试题1.doc

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    食品生产考试题1

    单选题（总共60题）

    1.甘薯干、甘薯片的生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮（或不去皮）、切分成型、（）、干制、包装等工

    艺。(1分)

    A、蒸煮

    B、杀菌

    C、调味

    D、腌制

    答案：A

    解析：暂无解析

    2.其他薯类食品的工艺流程可在确保食品安全的原则下根据（）和生产实际情况进行确定。(1分)

    A、产品执行标准

    B、设备种类

    C、设备性能

    D、加工技术

    答案：A

    解析：暂无解析

    3.炒货食品及坚果制品生产加工过程使用霉变原料，存在（）污染风险

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