医疗药品管理山药菜谱.docx

（医疗药品管理）山药菜谱

家常菜谱]山药的做法大全（山药的31种做法）1.五福临门

材料：山药1斤起士片12片火腿片12片小黄瓜3条红萝卜1条牙签24支沙拉

酱少许作法：

1.山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝和火腿同长度。

2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧

成春卷状，俩头插入牙签固定，再斜切成2份即可。2.山药西米露

材料：山药2斤奶精适量糖1斤西谷米半斤作法：

1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。

4.冰凉后更可口。3.山药咖哩

材料：山药2斤红萝卜2条洋葱1个鸡胸肉1斤咖哩粉、太白粉适量作法：

1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再

放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。4.山药咸粿

材料：山药3斤水8碗绞肉3俩再来米粉1斤香菇3朵虾米2俩

调味料：盐11/2汤匙胡椒粉11/2茶匙作法：

1.山药去皮切成细条状备用。

2.再来米粉先以3碗水冲散，再以5碗开水拌匀成米浆状。

3.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药和调味料，最后将米浆倒入拌匀，且用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放于蒸笼内以大火蒸1小时即可。

4.冷却后〈可冷藏4天~1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。5.珠玉双宝粥

材料：山药1斤薏仁4俩桔饼半俩调理法：桔饼切成小块。

作法：

先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中壹同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等壹切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以5~7天为壹疗程，每天分二次服用。6.发菜山药羹

材料：山药2斤发菜半俩肉丝3俩红萝卜半小条香菇5小朵太白粉2汤匙水8杯

调味料：盐11/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1大匙香油少许作法：

1.所有材料切丝备用。

2.水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味且勾芡。7.山药油饭

材料：山药1斤糯米1斤油葱2汤匙绞肉2俩沙拉油半杯香菇少许虾米2汤匙酱油适量盐少许味素少许

作法：

1.山药去皮切丁炸熟待用。

2香菇泡软切丝。

3.糯米泡4小时，蒸15分待用。

4.另起油锅入绞肉，香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。

8.山药五彩虾仁

材料：山药1斤虾仁半斤豌豆荚2汤匙红萝卜半条

调味料：A.盐1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙

糖、醋少许太白粉适量香油少许

作法：

1.山药、红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。

2.虾仁洗净，以A.料腌20分。

3.虾仁泡油捞起。

4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

9.山药三色春卷

材料：山药半斤豆枝〈红色〉少许香菜少许春卷皮适量沙拉少许作法：

1.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。

2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。10.山药四神汤

材料：猪小肠1斤四神包1包山药6俩米酒少许作法：

1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

2.将猪肠、四神壹起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。3.食用前再加入少许米酒。

11.山药小馒头

材料：山药11/2斤面粉3杯〈量杯〉发粉1茶匙温水11/2杯糖少许作法：

1.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。

2.发粉放入温水溶化，倒入盆内和面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置壹旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。

3.水滚放入蒸笼内，大火蒸10分钟即可。

12.山药包子

材料：山药700公克面粉3杯绞肉600公克虾米200公克发粉1茶匙糖少许红葱头少许胡椒粉少许

内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。作法：

1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。

2.水滚，放入蒸笼内，大火蒸15分钟即可。13.山药碗粿

材料：再来米浆600公克山药