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食品卫生安全知识问答试卷(附答案)
1、酒店在收货时，冷藏食品接收温度，冷冻食品接收温度。
5℃以下/-5℃以下
5℃以下/-12℃以下
10℃以下/-12℃以下
10℃以下/-18℃以下(正确答案)
2、关于通风设施错误的是：
通风排气装置应易于拆卸清洗、维修或更换
设有空气过滤设备
排气口应装有耐腐蚀的网罩，防止动物侵入
进气口应距地面1m以上，远离污染源和排气口(正确答案)
3、冷藏食品的储存温度
5℃
5℃以下
5℃或5℃以下(正确答案)
0℃
4、冷冻食品的储存温度
0℃
-12℃以下
-18℃以下(正确答案)
-8℃以下
5、酒店每年最少进行次内部的食品安全检查。
1
2(正
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