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食品加工厂生产安全与质量控制手册

TOC\o1-2\h\u22960第一章：食品安全法规与标准 3

178721.1食品安全法律法规概述 3

102811.1.1法律层面 3

272351.1.2行政法规层面 3

39871.1.3地方性法规和部门规章 3

95641.2食品安全标准与规范 3

146341.2.1食品安全国家标准 3

37641.2.2行业标准 4

271141.2.3企业标准 4

227151.2.4食品安全操作规范 4

3870第二章：生产环境与设施 4

58592.1生产环境要求 4

93372.2设施布局与设计 5

235392.3设施清洗与消毒 5

26629第三章：原料采购与检验 5

293773.1原料采购流程 6

128993.2原料质量检验 6

199493.3原料储存与管理 6

15921第四章：生产过程控制 7

282044.1生产工艺流程 7

162824.2生产设备管理 7

153914.3生产过程监控 8

30037第五章：产品质量检验 8

311905.1产品质量标准 8

262665.2检验方法与设备 8

208405.3检验数据分析 9

24031第六章：食品安全管理 9

290006.1食品安全管理体系 9

282476.1.1食品安全管理体系的构成 9

277076.1.2食品安全管理体系的关键环节 10

6476.2食品安全风险监测 10

5506.2.1食品安全风险监测的目的 10

93316.2.2食品安全风险监测的主要内容 10

245766.3食品安全事件处理 10

297366.3.1食品安全事件处理的流程 11

63246.3.2食品安全事件处理的关键环节 11

10165第七章：生产现场管理 11

260397.1生产现场卫生管理 11

19997.2生产现场作业管理 12

301057.3生产现场安全管理 12

14007第八章：员工培训与考核 13

327358.1员工食品安全培训 13

151228.2员工操作技能培训 13

207078.3员工绩效考核 14

22238第九章：产品包装与储存 14

219109.1产品包装设计 14

129649.1.1符合产品特性 14

118529.1.2突出产品优势 14

265119.1.3体现品牌形象 14

186899.1.4适应市场需求 14

18309.2产品储存条件 15

181079.2.1温度 15

301129.2.2湿度 15

196949.2.3通风 15

215679.2.4防虫害 15

110229.3产品储存管理 15

253579.3.1储存规划 15

158009.3.2储存记录 15

158549.3.3定期检查 15

10479.3.4安全防护 15

14061第十章：物流配送与销售 16

1674710.1物流配送管理 16

2460710.1.1配送中心规划 16

509210.1.2仓储管理 16

1066010.1.3运输管理 16

2948110.1.4信息管理 16

2367710.2销售渠道管理 16

2362010.2.1渠道选择 16

1672910.2.2渠道拓展 16

2401310.2.3渠道维护 16

3136810.2.4渠道优化 17

371810.3客户服务与投诉处理 17

477910.3.1客户服务 17

250910.3.2投诉处理 17

355910.3.3客户满意度调查 17

1037210.3.4客户关系管理 17

31135第十一章：质量改进与持续发展 17

880511.1质量改进计划 17

588711.2持续发展策略 18

2531311.3创新与改进 18

24285第十二章：法律法规与合规 19

3019412.1法律法规培训与宣传 19

2093212.1.1培训内容 19

2164612.1.2培训方式 19

2383712.1.3宣传措施 19

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