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2024年度餐饮店食品安全与卫生责任承诺合同范本

本合同目录一览

1.定义与解释

1.1合同术语定义

1.2行业标准与法规

2.承诺与责任

2.1食品安全承诺

2.2卫生管理承诺

2.3食品处理与储存

2.4食品采购与供应

3.检查与监督

3.1定期检查制度

3.2突击检查权

3.3违规行为处理

4.食品安全教育与培训

4.1员工培训要求

4.2培训内容与形式

4.3培训记录与考核

5.食品安全事件处理

5.1事件报告与通知

5.2事故调查与处理

5.3后续整改措施

6.卫生管理要求

6.1卫生设施与设备

6.2卫生操作规程

6.3卫生记录与报告

7.食品安全评价与认证

7.1评价与认证标准

7.2评价与认证程序

7.3评价与认证结果

8.违约责任与赔偿

8.1违约情形界定

8.2违约责任承担

8.3赔偿方式与计算

9.争议解决

9.1争议解决方式

9.2争议解决机构

9.3争议解决期限

10.合同生效与期限

10.1合同生效条件

10.2合同期限

10.3合同续签

11.合同解除与终止

11.1合同解除条件

11.2合同终止条件

11.3解除与终止程序

12.保密条款

12.1保密信息界定

12.2保密义务

12.3保密例外

13.合同修改与补充

13.1修改与补充程序

13.2修改与补充效力

14.其他约定

14.1通知与送达

14.2合同附件

14.3合同份数与效力

第一部分：合同如下：

1.定义与解释

1.1合同术语定义

1.1.1食品安全：指食品在生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节中，不危害人体健康，符合国家食品安全标准的程度。

1.1.2卫生：指餐饮店在经营活动中，保持环境清洁、卫生设施完善、食品处理规范等，确保消费者健康安全。

1.1.3食品处理与储存：指食品在加工、储存过程中的操作规范，包括食品原料的采购、清洗、切配、烹饪、冷却、保温、冷藏、冷冻等。

1.1.4食品采购与供应：指餐饮店对食品原料的采购、验收、储存、分发等环节的管理。

1.2行业标准与法规

1.2.1合同双方应遵守国家有关食品安全与卫生的法律法规，包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

1.2.2合同双方应参照国家及地方制定的食品安全标准，确保食品质量。

2.承诺与责任

2.1食品安全承诺

2.1.1承诺提供符合国家食品安全标准的食品。

2.1.2定期对食品原料进行检验，确保食品安全。

2.1.3对食品安全事故及时报告并采取整改措施。

2.2卫生管理承诺

2.2.1确保餐饮店环境卫生，包括地面、墙面、设备等。

2.2.2定期清洁、消毒餐饮店内的设施设备。

2.2.3对员工进行卫生知识培训，提高卫生意识。

2.3食品处理与储存

2.3.1食品加工、储存过程中，严格执行操作规程，防止食品污染。

2.3.2食品原料的采购、验收、储存、分发等环节，确保食品质量。

2.4食品采购与供应

2.4.1采购符合国家食品安全标准的食品原料。

2.4.2对供应商进行资质审查，确保食品原料安全。

2.4.3对采购的食品原料进行验收，发现问题及时处理。

3.检查与监督

3.1定期检查制度

3.1.1餐饮店应定期进行食品安全与卫生自查，确保各项要求落实到位。

3.1.2自查内容包括食品安全、卫生设施、员工操作等。

3.1.3检查结果记录备案，并及时整改。

3.2突击检查权

3.2.1监督部门有权对餐饮店进行突击检查，确保食品安全与卫生。

3.2.2突击检查发现的问题，餐饮店应立即整改，并承担相应责任。

3.3违规行为处理

3.3.1对违反食品安全与卫生规定的餐饮店，监督部门将依法进行处罚。

3.3.2餐饮店应积极配合监督部门的调查处理，不得阻挠。

4.食品安全教育与培训

4.1员工培训要求

4.1.1餐饮店应对员工进行食品安全与卫生知识培训。

4.1.2培训内容包括食品安全、卫生操作、事故处理等。

4.1.3培训结束后，进行考核，确保员工掌握相关技能。

4.2培训内容与形式

4.2.1培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品处理与储存规范等。

4.2.2培训形式可采取集中授课、现场演示、案例分析等多种方式。

4.3培训记录与考核

4.3.1餐饮店应建立员工培训记录，记录培训时间、内容、考核结果等。

4.3.2培训记录应保存至少三年。

5.食品安全事件处理

5.1事件报告与通知

5.1.1发生食品安全事件时，餐饮店应立即向监督部门报告。

5.1.2报告内容包括事件发生时间、地点、原因、影响等。

5.2事故调查与处理

5.2.1监督部