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全国大学生品酒试题复习测试卷含答案.docx

全国大学生品酒试题复习测试卷含答案.docx

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    全国大学生品酒试题复习测试卷含答案

    1.山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()

    A、以小麦、豌豆为原料的低温曲

    B、以小麦、大豆为原料的中文曲

    C、以大麦、豌豆为原料的低温曲

    D、以大麦、豌豆为原料的中温曲

    【正确答案】：C

    2.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()

    A、混蒸混烧

    B、续糟配料

    C、泥窖发酵

    D、固态发酵

    【正确答案】：C

    3.乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物()还原而产生。

    A、丙醇

    B、丙酸

    C、丙酮酸

    D、丙烯醛

    【正确答案】：C

    4.经贮存老熟后的酒，

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