食品行业食品安全追溯与质量管控系统方案.docVIP

食品行业食品安全追溯与质量管控系统方案

TOC\o1-2\h\u16131第1章引言 3

108801.1背景与意义 3

276421.2目标与范围 3

14768第2章食品安全法律法规体系 4

812.1国家食品安全法律法规 4

108962.1.1《食品安全法》 4

187162.1.2《农产品质量安全法》 4

37262.1.3《中华人民共和国刑法》 4

123332.2地方食品安全法规与标准 5

137902.2.1省级食品安全地方性法规 5

255482.2.2市级食品安全地方性法规 5

248182.2.3食品安全地方标准 5

186562.3国际食品安全法规与标准 5

221132.3.1国际食品法典 5

296172.3.2国际食品安全标准 5

187442.3.3区域性食品安全法规与标准 5

878第3章食品安全追溯系统设计 6

68763.1追溯系统框架 6

243383.1.1系统架构 6

73893.1.2关键技术 6

16433.2追溯关键环节 6

231393.2.1原料采购与质量控制 6

703.2.2生产过程控制 6

282013.2.3流通环节控制 7

304793.3追溯信息管理 7

207633.3.1追溯信息采集 7

244273.3.2追溯信息共享与交换 7

120493.3.3追溯信息查询与追溯 7

8333第4章质量管控体系构建 7

312974.1质量管控策略 7

134034.1.1食品安全法律法规遵循 7

315794.1.2预防性管理策略 7

96334.1.3持续改进策略 8

193104.2质量管控流程 8

176284.2.1原料采购与检验 8

199714.2.2生产过程控制 8

287764.2.3成品检验与仓储 8

135934.2.4销售与售后服务 8

294634.3质量管控组织架构 8

96944.3.1质量管理部 8

216214.3.2生产部门 8

31654.3.3检验部门 8

41724.3.4培训与考核 8

23933第5章食品生产环节质量管控 9

59215.1原料采购与检验 9

168925.1.1原料供应商选择 9

183715.1.2原料检验 9

149325.2生产过程控制 9

210265.2.1工艺流程标准化 9

27255.2.2生产环境卫生管理 9

138305.2.3人员培训与管理 9

304915.3成品检验与仓储 9

256965.3.1成品检验 9

236665.3.2成品仓储管理 9

77第6章食品流通环节质量管控 10

198296.1流通环节追溯体系 10

258606.1.1追溯体系构建 10

260376.1.2追溯体系应用 10

586.2流通环节质量检验 10

171046.2.1检验标准与方法 10

196656.2.2检验流程 10

248206.3食品运输与储存 11

224706.3.1运输管理 11

155006.3.2储存管理 11

18871第7章食品销售环节质量管控 11

271867.1销售环节追溯体系 11

3807.1.1追溯体系构建 11

80317.1.2追溯信息管理 11

288377.2销售环节质量检验 11

147047.2.1质量检验标准 12

125177.2.2质量检验流程 12

322487.2.3检验结果反馈 12

168007.3食品陈列与销售 12

262287.3.1陈列规范 12

59557.3.2销售环境管理 12

68827.3.3销售人员培训 12

12818第8章食品安全风险评估与预警 12

66018.1风险评估方法 12

247058.1.1定性风险评估 12

168128.1.2定量风险评估 13

126448.1.3情景分析 13

202318.2风险监测与预警 13

318518.2.1监测网络建设 13

151758.2.2监测数据收集与分析 13

235028.2.