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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

幼儿园食品安全培训管理制度

第一章总则

第一条为了加强幼儿园食品安全管理工作，确保

幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、

《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制

度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理、

食品采购、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售、

食品卫生、食品处理等各个环节。

第三条幼儿园食品安全工作遵循预防为主、制度

先行、综合治理、失职追责的原则，确保幼儿饮食安全。

第四条幼儿园食品安全管理工作由园长负责，食

堂管理人员、厨师等从业人员应当严格执行食品安全管

理制度，提高食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全管理组织

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

第五条幼儿园应当设立食品安全管理组织，明确

负责人，负责组织、协调、监督食品安全工作。

第六条食品安全管理组织应当建立健全食品安全

管理制度，制定食品安全工作计划，组织实施食品安全

培训，定期检查食品安全工作。

第七条食品安全管理组织应当定期组织食堂从业

人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和

操作技能。

第八条食品安全管理组织应当建立健全食品安全

事故应急预案，及时报告食品安全事故，组织处理食品

安全事故。

第三章食品采购与储存

第九条幼儿园食堂应当建立食品采购制度，明确

采购要求、采购渠道和采购程序。

第十条食堂采购员应当具备食品安全知识，持有

健康证明，严格执行食品采购制度。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

第十一条食堂采购的食品应当符合国家食品安全

标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。

第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，明确

食品储存要求、储存方式和储存条件。

第十三条食堂应当保证食品储存环境符合要求，

定期检查食品储存情况，及时处理变质、超过保质期的

食品。

第四章食品加工与操作

第十四条食堂应当建立食品加工管理制度，明确

食品加工要求、加工流程和加工操作规范。

第十五条食堂从业人员应当严格执行食品加工管

理制度，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第十六条食堂应当配备符合国家标准的食品加工

工具和设备，定期清洗、消毒食品加工工具和设备。

第十七条食堂从业人员应当保持个人卫生，严格

执行食品操作规范，防止食品污染。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

第五章食品运输与销售

第十八条食堂应当建立食品运输管理制度，明确

食品运输要求、运输方式和运输条件。

第十九条食堂应当保证食品运输环境符合要求，

防止食品在运输过程中受到污染。

第二十条食堂应当建立食品销售管理制度，明确

食品销售要求、销售方式和销售条件。

第二十一条食堂应当保证食品销售环境符合要求，

防止食品在销售过程中受到污染。

第六章食品卫生与处理

第二十二条食堂应当建立食品卫生管理制度，明

确食品卫生要求、卫生处理方式和卫生处理条件。