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腐竹制作方法
腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品，经济价值很高，100千克黄豆〔即大豆〕或蚕豆可以生产成品腐竹44千克～50千克。
其具体方法是：1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆〔当年产的豆更好〕，并拣筛干净。2.裂开把选好的料放在粉碎机上粉碎，不能太碎，脱去豆皮成两瓣即可。3.清洗、浸泡把裂开好的料先洗两遍，并捞去飘浮的豆皮，然后放在25℃的池水中浸泡4小时〔以豆瓣泡展，用指甲可掐动为好〕。4.磨浆把泡好的料装入磨浆机的漏斗内，边磨边加水，1千克泡好的豆料需再加8千克水。不能把料磨得太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。5.分别即用分别机
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