DB32_T 4890-2024 食品安全总监制度实施指南.pdf

ICS67.040

CCSX00

食品安全总监制度实施指南

2024-11-07发布

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

目次

前言…………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义………………………1

4任职条件…………1

5岗位权限与职责…………………3

6履职保障……………………4

8挡案管理………………4

附录A(资料性)食品生产经营主体食品安全总监履职评价体系………5

参考文献…………………………7

I

前言

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省市场监督管理局提出并归口。

木文件起草单位：南通市市场监督管理局、南通市食品安全协会、江苏权正检验检测有限公司、南通

市质量技术和标准化中心、南通市标准化协会、江苏省质量和标准化研究院、南通励成生物工程有限公

司、南通农副产品物流有限公司。

木文件主要起草人：徐加明.周鸣镝.徐冀辉.付景郁卫丰.贾雅.张荣荣.秦强、朱慧玲.潘欣.朱华。

Ⅲ

食品安全总监制度实施指南

1范围

木文件提供了食品安全总监的任职条件、岗位权限与职责、履职保障、履职评价和档案管理的建议。

木文件适用丁江苏省范围内特殊食品生产企业、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐

饮企业总部.大中型食品销售企业、连锁销售企业总部.用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数

500人以上的学校食堂、用餐人数或者供餐人数超过1000人的食品生产经营主体以及食用农产品集中

交易市场。其他各类食品生产经营主体参照执行。

2规范性引用文件

木文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全总监foodsafetydirector

食品生产经营主体的管理层中负责食品安全的管理人员，按照职责要求直接对本企业主要负责人负

责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

3.2

食品安全员foodsafetyofficer

食品生产经营主体内部具体负责食品安全的管理人员，按照职责要求对食品安全总监或者企业主要

负责人负责，从事食品安全管理具体工作。

3.3

食品安全总监制度foodsafetydirectorsystem

食品生产经营主体设置食品安全总监岗位，书面授权食品安全总监负责食品安全管理工作的一项管

理规程。

4任职条件

4.1基本条件

食品安全总监任职的基木条件包括但不限于：

a)掌握相应的食品安全法律法规和食品安全标准；

b)从事食品安全管理工作3年以上.有较为丰富的实践经验；

c)具有大专及以上学历，或者中级及以上职称或同等能力；

d)经过食品安全管理人员培训并通过考核；

e)无从业禁止情形。

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DB32/T4890—2024

4.2通用条件

食品安全总监任职的通用条件包括但不限丁：