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第四章分布广泛的细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
2、列表细菌和真菌菌落的不同
大小形状颜色
小光滑粘稠或粗糙干白或黄
细菌菌落
燥
大绒毛状、絮状或蜘蛛
真菌菌落红、褐、绿、黑、黄
网状
3、细菌、真菌生活的基本条件：营养物质、适宜的温度、水分。不同的细菌和真菌还要求某些特
定的条件，如有些细菌和真菌要氧气生活，有些不要。如：酵母菌发酵不要氧气，是无氧呼吸，乳
酸菌制酸奶也不要氧气。
（1）、配置培养基：琼脂（常用材料）＋营养物质（牛肉汁或土壤浸出液、牛奶
培养
等）。为菌类提供营养物质、水分。
细菌
4和真
菌的（2）、高温灭菌：杀死培养基和培养皿的菌。减少实验误差
的菌（3）、接种：将菌类接在培养基上
落的
（4）、恒温培养：说明菌类生活需要适宜的温度
步骤
5细菌和真菌的分布：广泛
6、炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适
于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了
变质的食品就会的胃肠炎。
7洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养
物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；反之，脏衣服给真菌提供了适宜的生长环境，
因此脏衣服容易发霉。
8制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有
在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
第二节细菌
⑴列文·虎克——第一个发现细菌的人。
⑵法国的巴斯德进行了“鹅颈瓶”实验，证实细菌来自于空气。该实验的变量是细菌。他被称为
“微生物学之父”：发现乳酸菌和酵母菌；保存酒和牛奶的方法——巴氏消毒法；防止手术感染
⑶细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞，用高倍显微镜和电镜观察
⑷形状：呈球、杆、螺旋状（可分为球菌、杆菌、螺旋菌）
[5]细菌的结构：如下图（从外到内识记）：
特殊结构：鞭毛和荚膜；基本结构：细胞
壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域（即无
成形的细胞核，是细菌区别与其他生物细
胞的主要区别）
⑹营养方式（异养）：大多数的细菌靠现成
的有机物来养活（在生态系统中扮演分解者）
⑺细菌生殖
细菌是靠分裂进行生殖的，分裂生殖、20-30分钟一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细
胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
⑻细菌分布广泛的原因是：①分裂生殖，速度快②形成芽孢③小而轻
第三节真菌（酵母菌、蘑菇、霉菌）
一、酵母菌(如右图)
⑴形态：（单细胞）卵圆形，无色
⑵结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑶营养方式：靠现成的有机物来养活（异养）
⑷生殖方式：出芽生殖
二、霉菌（青霉、曲霉）练习册的p43页练习
⑴形态：（多细胞）由菌丝构成酵母菌图
⑵结构：青霉：直立菌丝顶端孢子，呈扫帚状排列
曲霉：直立菌丝顶端孢子，呈放射状排列放
如下图扫射
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