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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
2023年注册（公共营养师）技能及理论
知识考试题与答案
目录简介
一、单选题：共160题
二、多选题：共10题
三、判断题：共20题
一、单选题
1、营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是
（）。
严肃批评咨询对象的不科学饮食行为（正确答案）
盲目迁就咨询对象的言行
信口开河,乱下营养不良的结论
把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
2、关于脊髓的功能,正确的选项是（）。
反射功能与反馈功能
反应功能与传导功能
反射功能与传导功能（正确答案）
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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
反馈功能与反应功能
3、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定
的（）产生效果。
暴露人群
受众人群
高危人群（正确答案）
普通人群
4、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
低温储藏（正确答案）
水浸泡
避光储藏
使用时加碱
5、正常人血浆的pH值为（）。
5.35-6.35
6.35-7.35
7.35-7.45（正确答案）
7.45-7.55
6、铅污染食品的主要途径是（）。
土壤
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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
包装材料
工业三废和汽车尾气（正确答案）
7、正常人血糖浓度为（）mmol/Lo
2.9-4.1
3.9-5.1
3.9-6.1（正确答案）
4.9-6.1
8、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等
方面。
常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
询问法又称为24小时回顾法（正确答案）
记账法结果最为准确。
9、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
葡萄糖
果糖
半乳糖（正确答案）
甘露糖
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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
10、胃酸的作用（）。
乳化脂肪
分解脂肪
分解蛋白质（正确答案）
分解淀粉
11、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
蛋白质分解产物
盐酸（正确答案）
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