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食堂原料管理培训计划

一、培训背景

食堂原料管理对于食堂运营非常重要，它直接关系到食堂的菜品质量、成本管理以及员工

的工作效率。因此建立一套科学的原料管理制度，对食堂的运营管理和成本管理非常重要。

为了提高食堂员工的原料管理水平，我公司决定开展一次食堂原料管理的培训活动。

二、培训目的

通过此次培训，旨在提高食堂员工的原料管理水平，了解原料的采购、储存、使用和结算

等各个环节的原料管理知识，并培养食堂员工的成本意识和管理能力，提高食堂的运营效

率。

三、培训对象

食堂所有食品加工和原料采购的相关员工。

四、培训内容

1.原料采购管理

-了解采购流程和标准

-掌握如何选择优质原料

-掌握原料采购的谈判技巧

2.原料储存管理

-了解原料储存的环境要求

-掌握原料储存的方式和方法

-掌握原料储存的有效期管理

3.原料使用管理

-了解原料使用的安全卫生要求

-掌握考核原料使用的数量和质量

-掌握原料使用的快速报损处理方法

4.原料结算管理

-了解原料结算的核对流程

-掌握原料结算的准确计算方法

-掌握原料结算的成本控制方法

五、培训形式

1.理论培训

-通过讲解、讨论和案例分析等形式，让学员了解原料管理的相关理论知识。

2.实际操作

-指导学员进行原料采购、储存和使用等操作，加深对理论知识的理解。

3.考核评估

-对学员进行考核，并对培训效果进行评估，以确保培训效果。

六、培训时间及地点

培训时间：每周一至周五，每天上午9:00-12:00，下午14:00-17:00。

培训地点：公司食堂内进行理论培训，食堂后厨进行实际操作。

七、培训师资

培训教师：公司内部相关部门专业人员

八、培训效果评估

培训结束后，通过考核评估来评定培训效果。

九、培训后续措施

为了巩固培训效果，我们将定期组织相应的原料管理知识学习，并不定期进行相关领域的

技能培训，加强员工的管理技能和成本意识。

以上就是我公司食堂原料管理培训计划，我们将通过培训提高员工的原料管理水平，为食

堂的运营管理提供更强有力的支持。