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果酒和果醋的制作公开课教案
科目:生物班级:高二(10)班授课教师:
第九周8节4月19日
【课题】生物选修一《果酒和果醋的制作》
【教学反思】
本课题学习的内容与生活练习比较密切,在教学中应当充分调动学生的学习
兴趣,主动探究果酒和果醋制作的过程,有关实验原理的教学可以联系学生必修
中微生物的相关内容,注重知识的前后联系。
【课堂练习】
练习1.在一普通的锥形瓶中,加入含有酵母菌
的葡萄糖溶液,如图所示。下列选项中,不正确
的是()
答案:【B】
试绘出酒精发酵过程中酵母菌的数量变化曲线
练习2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精
含量达到12%~16%时,发酵就停止了。有关解
释不正确的是()
A.酒精对酵母菌有毒害作用
B.营养物质因消耗而不足
C.产物积累使pH发生改变
D.氧气过少导致其无法呼吸
答案:【D】
练习3.在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种
群数量变化因素”时,获得下图所示的实验结果
(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相
关分析正确的是()
A.M点前酵母菌不进行细胞呼吸B.终
止发酵时间应选择在P点时
C.酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D.N
点时酵母菌种群增长率最大
答案:【C】
练习4.下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋
酸的影响,其中不正确的是()
答案:【C】
练习5.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质
变化过程,下列叙述正确的是()
A、过程①和②都只能发生在缺氧条件下B、
过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C、过程③和④都需要氧气的参与D、
过程①~④所需的最适温度基本相同
答案:【C】
练习6.如图为制作果酒、果醋的装置。下列有
关叙述,不正确的是()
A.甲、乙两装置都可用来制
作果酒
B.在制作果醋时,用乙装置更有利于果醋的生成
C.在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段),
要保证瓶盖彻底密封
D.在用乙装置制作果醋的过程中,要适时通过充
气口充气
答案:【C】
酵母菌与醋酸菌的比较
生物学分类生活方式适宜温度主要应用
酵母菌真核生物异养兼性厌氧20℃酿酒、发面
醋酸菌原核生物异养需氧30℃一35℃酿醋
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