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鸡肉的营养和价值

【导读】鸡肉的营养和价值，鸡肉含有很多的营养成分！而且消化率高，很容易被人体吸

收利用，有增强体力、强壮身体的作用，在民间有济“世良药”的美称。逢九一只“鸡，来年

好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更

有效地抵御寒冷，鸡肉的营养和价值而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱

和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡

肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

性温，味甘。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损

的功效。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来

源。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、

、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤

可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育。多喝点鸡

汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。鸡肉富含维

持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12.所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可

多吃点鸡肉。鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡

心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，

适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患

者有效。

每餐100克。老人、病人、体弱者特别适合食用。

吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患

者禁食；

鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避

免影响铁剂的吸收，服用铁剂时不要食用鸡肉。痛风、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌

饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。