2024年学校食品安全工作会讲话稿范文(二篇) .pdf

2024年学校食品安全工作会讲话稿范文

为了确保学校食堂食品安全，我们需要加强领导、明确责任、强

化管理，并采取标本兼治的策略。必须全面贯彻和执行《食品安全

法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，以及

省市相关文件精神。我们将继续加大投入，改善食堂硬件环境，并强

化动态量化评定工作。

1.着力抓好以食品源头为重点的食品安全管理。

首先，学校应确保实施对口供货制度，食堂原辅料的采购应相对

固定，并严格按照入围的供货商和供货品种进行采购，严禁超范围或

随意采购，特别是禁止采购非学校食堂加工的熟食品、冷荤凉拌菜、

食品添加剂以及应谨慎使用的水产品和蔬菜。市管局将对食堂原辅料

资格入围供货商进行持续监督检查，并开展评价工作。

其次，必须切实加强学生饮用水管理，选择信誉好、质量可靠、

具备专业资质的企业供水，并建立完善的饮水机和直饮水设备定期清

洗、消毒的制度和台账。

最后，学校应建设农药残留快速检测室，对采购的蔬菜、水果等

蔬菜产品进行有机磷类、氨基甲酸脂类农药残留含量的快速检测，确

保蔬菜产品源头安全。市管局将配置相关设备并组织培训，学校需指

派专人按照检测要求进行操作，并及时上传检测数据至市管局专用网

络平台。

2.着力抓好以动态量化分级管理为重点的制度建设。

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首先，强化索证索票制度，采购食材时要求供应商提供产品合格

证明、检测报告、农残检测和检疫证明等，同时规范食材入库验收制

度和学生饮用水定期清洗、消毒制度，使用合法票据进行成本核算。

其次，规范操作流程，建立健全原料查验登记制度、库房检查清

理制度、餐饮具清洁消毒制度和事故处置预案，确保食品安全卫生。

推行五常现场管理法，规范烹饪加工、食品留样、餐饮具消毒等操作

流程。

最后，实施“明厨亮灶”工程，采用视频技术或透视明档方式对

食堂食品加工过程进行公示，确保学生和家长能够清晰看到食品加工

过程，使学校食堂在透明、安全、卫生的环境下操作。

3.着力抓好以提高师生满意度为重点的诚信食堂体系建设。

首先，提升食品安全意识，学校是食品安全的责任主体，校长是

第一责任人，总务主任和食堂管理员是主要责任人。学校应牢固树立

“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育管理

和保护学生的职责，确保学生食品安全知识课程培训每年不少于规定

时长，中小学生食品安全基本知识知晓率达规定比例以上。

其次，扎实做好食堂满意度评价工作，按照相关要求编排营养平

衡的菜谱，确保饭菜可口、质量兼顾。同时，切实做好食堂管理和对

口供货商的满意度“双评”工作，并及时公布相关信息，自觉接受监

督。

最后，市局将会同市管局指导学校食品安全管理各项制度的贯彻

执行，并适时开展学校A级诚信食堂评选活动。各位同志，学校食堂

食品安全直接关系到学校安全和师生的切身利益，我们必须以高度的

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责任感和紧迫感，落实各项措施，确保学校食品安全，为铸就我市教

育现代化建设新篇章贡献力量。

2024年学校食品安全工作会讲话稿范文（二）

对于提供的内容，以下是按照严谨、稳重、理性、官方的语言风

格进行的改写：

一、关于禁止出售的食品

部门或省、自治区、直辖市人民政府特别规定的禁止出售食品包

括：

11.含有未经国家卫生行政部门批准使用的添加剂或农药残留超

过国家规定容许量的食品。

12.其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

二、伪劣食品的判别方法

伪劣食品对公众健康构成严重威胁，因此，判别和防范伪劣食品

至关重要。为此，我们提出了伪劣食品防范“七字法”，即“防艳、

白、反、长、散、低、小”，旨在引导消费者加强食品安全防范意

识，共同抵制伪劣食品。

1.防“艳”：警惕颜色过分艳丽的食品，可能添加了过量的色

素。

2.防“白”：避免购买颜色异常白皙的食品，可能含有漂白剂等

化学添加剂。

3.防“长”：谨慎选择保质期过长的食品，特别是采用巴氏杀菌

的包装熟肉禽类产品，其保质期一般为7至XX天。

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