2024年校园食品卫生安全管理制度(三篇) .pdf

2024年校园食品卫生安全管理制度

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生

管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生

防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境

整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、

存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，

领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴

清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应

的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣

或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直

接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器

使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂

和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无

害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。

2024年校园食品卫生安全管理制度（二）

第一章总则

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第一条为了保障全校师生的饮食安全，提高校园食品卫生管理水

平，保护师生的身体健康，制定本制度。

第二条本制度适用于本校所有的食堂和供应食品的商家。所有供

应食品的商家必须遵守本制度的要求。

第三条本制度要求对校内所有涉及食品的环节进行严格管理，包

括菜品选择、食材检验、加工制作、食品储存、食品销售等。

第四条本制度的宣传和培训工作由后勤管理部门负责，定期向师

生宣传食品卫生知识，提高全校师生对食品卫生安全的认识。

第二章食品采购

第五条食品采购部门必须按照国家相关食品安全法律法规的要

求，选择符合质量安全标准的食材和食品供应商，确保食品的安全性

和合法性。

第六条食品采购部门应建立健全食品供应商的准入制度，对进驻

校园的食品供应商进行严格的资质审核。对于没有取得相关证照或安

全卫生管理不达标的供应商，一经发现立即取消合作关系。

第七条食品采购部门应定期对供应商进行食品质量抽检，确保供

货商提供的食品符合国家食品安全标准。

第八条食品采购部门要积极开展与供应商的培训工作，提高供应

商的食品安全意识和管理水平，确保供应商按照国家相关法律法规和

本校要求进行食品生产和加工。

第三章食品加工和制作

第九条食品加工和制作环节必须严格按照食品卫生操作规范进行

操作。所有从事食品加工和制作的人员必须持有健康证，并定期接受

食品卫生培训。

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第十条食品加工和制作环节必须保持卫生、整洁。加工和制作过

程中必须采取防止食品交叉污染的措施。

第十一条食品加工和制作环节必须确保食品原材料的质量安全。

所有使用的原材料必须真实、合法，并符合相关国家食品安全标准。

第十二条食品加工和制作环节要建立食品留样台账，将加工和制

作过程中留下的样品进行保存，以备日后查验。

第四章食品储存和配送

第十三条食品储存和配送环节必须建立食品储存和配送记录。所

有食品储存和配送过程中产生的记录必须真实、准确。

第十四条食品储存和配送环节必须确保食品的储存条件和配送温

度符合相关要求。所有食品储存和配送的设施设备必须符合卫生要

求，定期进行维护和清洁。

第十五条食品储存和配送环节必须采取措施，防止食品的变质和

重复使用。一经发现问题食品，立即进行处理，防止对师生的身体健

康造成危害。

第五章食品销售

第十六条食品销售环节必须将食品进行明码标价，并注明食品的

名称、生产日期、保质期等信息。

第十七条食品销售环节必须确保食品的质量安全。销售人员必须

定期进行食品卫生培训，提高对食品安全的认识。

第十八条食品销售环节必须严禁销售过期食品