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茶艺师（5级）练习题（附答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、4克

B、5克

C、2克

D、3克

正确答案：C

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了

B、严肃认真、有问必答

C、态度温和、说话缓慢

D、语气平和、热情友好

正确答案：D

3.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

B、消费者索取赔偿

C、投诉

D、可向人民法院提起诉讼

正确答案：D

4.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图

B、水丹青

C、水墨画

D、水汤纹

正确答案：B

5.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。紧茶》

B、《黄山毛峰》

C、《闽烘青绿茶》

D、《紧压茶。康砖茶》

正确答案：C

6.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。

A、由左向右

B、由右向左

C、由外向内

D、由内向外

正确答案：C

7.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、上游

B、激流涌滚

C、下游

D、中游

正确答案：B

8.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

正确答案：A

10.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。

A、30cm

B、25cm

C、35cm

D、20cm

正确答案：A

11.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。

A、4

B、2

C、3

D、1

正确答案：D

12.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、金属茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、陶土茶具

正确答案：C

13.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者的认真工作

B、满足工作要求

C、劳动者应当完成劳动任务

D、劳动者不断提高技能

正确答案：C

14.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、民事纠纷委员会

B、本单位劳动争议调解委员会

C、向人民法院

D、当地的仲裁委员会

正确答案：B

15.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO

B、氮气

C、氧气

D、氦气

正确答案：C

16.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、壶的二三成满即可

B、喝茶的人数为参考

C、占壶的2/3体积

D、占壶的1/2体积为参考

正确答案：A

17.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、绿茶

B、贡茶

C、碎茶

D、散茶

正确答案：D

18.茶艺的三种形态是()。

A、表演、学艺、品茗

B、品茗、斗茶、营业

C、营业、表演、议事

D、品茗、营业、表演

正确答案：D

19.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、20秒钟

B、10秒钟

C、2秒钟

D、5秒钟

正确答案：B

20.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、氨基酸、叶绿素

D、茶多酚、咖啡碱

正确答案：D

21.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、酚酸

C、咖啡碱

D、儿茶素

正确答案：A

22.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶经》

B、《北苑别录》

C、《茶谱》

D、《神农本草》

正确答案：D

23.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

D、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

正确答案：D

24.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、梗片多

B、已粗老

C、回味干醇

D、已淡

正确答案：D

25.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、1000

C、800

D、600

正确答案：D

26.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最快

B、生长最适宜

C、生长较缓慢

D、停止生长

正确答案：C

27.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。

A、互生叶

B、对夹叶

C、对口叶

D、对生叶

正确答案：C

28.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。

A、调饮法

B、煮饮法

C、撮泡法

D、清饮法

正确答案：D

29.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。