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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
中级茶叶加工工题库含答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1、茉莉花茶加工中，茉莉花付窨时要求大花堆有()以上花朵初放。
A、60%
B、90%
C、70%
D、80%
正确答案：B
2、（）是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求
A、憾盘
B、清风
C、剖扇
D、净扇
正确答案：D
3、梅占的做青特点，宜（）。
A、轻晒轻摇
B、轻晒重摇
C、重晒轻摇
D、重晒重摇
正确答案：C
4、（）是社会主义职业道德的基本原则
A、集体主义
B、人生观价值观
C、理想信念
D、为人民服务
正确答案：A
5、（）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用
A、速包机
B、包揉机
C、松包机
D、揉捻机
正确答案：A
6、根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标
准样，应作（）处理。
臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
A、降半个档
B、降一个档
C、升半个档
D、升一个档
正确答案：C
7、____是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。
A、抖筛
B、分筛
C、割末
D、撩筛
正确答案：B
8、相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在（）萎调易产生焦牙，
干边等缺陷。
A、低于50%
B、50-60%
C、75-85%
D、95%
正确答案：A
9、珠茶加工中的干燥分为________、________、________、________四
步。
A、二青、三青、小锅、大锅
B、二青、小锅、中锅、大锅
C、二青、小锅、对锅、大锅
D、二青、三青、毛火、足火
正确答案：C
10、闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。
A、1—5转/分
B、21—25转/分
C、15—20转/分
D、30—32转/分
正确答案：D
11、液化汽炒青机操作时，是先________。
A、打开液化气门
B、先点火
臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
C、启动开关
D、压下操作杆
正确答案：C
12、茶叶揉捻，如压力较轻，会造成________。
A、破碎扁条
B、叶团翻转
C、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）
D、叶团上部叶层只作上下摆动
正确答案：C
13、乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在________。
A、70-75℃
B、80-85℃
C、100℃
D、90-95℃
正确答案：B
14、H—3型火灾危险场所，应选用（）接线盒。
A、防滴型
B、防溅型
C、保护型
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