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2022年食品安全监管人员业务水平检验试卷A卷 附答案.pdf

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2022年食品安全监管人员业务水平检验试卷A卷附答案

注意事项:

1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查,取得()后方可参加工作。

A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》

B.《医院体检合格证明》

C.《广东省餐饮服务从业许可证明》

D.《身体健康证明》

2、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任

人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经

营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.2

B.3

C.5

D.10

3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区?

()

A、切配场所

第1页共20页

B、餐用具清洗消毒场所

C、餐用具保洁场所

D、食品库房

4、对发现可能存在不安全的食品,企业应组织相关人员进行分析评估,同时填写《食品安

全风险分析记录表》,书面报告()。

A.企业负责人

B.监督部门

C.乡镇街道

D.食安办

5、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当(),并向原发证部门申请补发《餐

饮服务许可证》。

A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

C.向原发证部门报告

D.以上都不是

6、《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产经营人员应当()进行健康检查,取

得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

7、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识:()。

A、英文

B、本国文字

C、中文

D、其他文字

第2页共20页

8、在烧烤加工的过程中,下列表述正确的是()。

A、加工前发现有腐败变质的,可继续进行加工。

B、原料和半成品可一起放置。

C、成品应有专用存放场所,避免受到污染。

D、烧烤时,食品可直接接触火焰。

9、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

10、食品行业协会应当加强行业自律,按照()建立健全行业规范和奖惩机制,提供

食品安全信息、技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,

宣传、普及食品安全知识。

A.法律法规

B.章程

C.合同

D.协会决议

11、不符合专间要求的是()。

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭

12、新修订《食品安全法》规定,()应当建立食品安全自查制度。

A.食品生产企业

B.特殊食品的生产企业

C.食品生产经营企业

第3页共20页

D.食品生产经营者

13、《食品安全

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