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2024年食品安全监督抽检工作方案范文

____年食品安全监督抽检工作方案

一、背景和目的

食品安全是人民群众生命健康的基本需求，也是国家治理的

重要内容之一。为了保障广大民众的饮食安全，加强对食品生产

经营环节的监督管理，防范食品安全风险，需要开展食品安全监

督抽检工作。本方案旨在规范____年食品安全监督抽检工作，确

保食品市场的安全与稳定。

二、工作原则

1.依法治理：坚持依法取证、依法处理，切实维护食品市场

秩序和消费者权益。

2.全面覆盖：抽检范围涵盖食品生产、经营、流通的全过

程，力争实现全面覆盖。

3.随机性和公正性：抽检对象按照随机抽样原则进行，确保

公正性与客观性。

4.市场导向：抽检结果要及时公示，准确反映市场食品安全

情况，引导企业合规经营。

5.建立联动机制：加强部门之间的沟通与协作，形成合力，

提高监督的效果。

三、工作内容

1.抽检对象

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（1）生产企业：对食品生产企业进行抽检，包括食品加工企

业、餐饮企业等，抽检范围涵盖主要产品种类及主要生产企业。

（2）销售企业：对食品销售企业进行抽检，包括食品批发市

场、超市、餐饮服务场所等，抽检范围涵盖主要食品种类及主要

销售企业。

2.抽检内容

（1）重点监管产品：对食品安全风险较高的产品进行重点监

管，包括肉类制品、水产品、乳制品、蔬菜水果、熟食等。

（2）常规监管产品：对其他食品产品进行常规监管，涵盖主

要食品种类和品牌。

3.抽检标准和方法

（1）抽检标准：根据国家标准、行业标准和地方标准进行抽

检，确保抽检结果的科学性和准确性。

（2）抽检方法：采取现场检验、样品检测以及抽样检验相结

合的方式进行抽检，严格按照操作规程进行操作。

4.抽检频次和数量

（1）重点监管产品：每季度至少进行一次抽检，抽检数量不

少于100个批次。

（2）常规监管产品：每年至少进行一次抽检，抽检数量根据

食品生产、经营规模进行确定。

5.抽检结果处理

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（1）合格产品：抽检合格的产品，予以奖励鼓励，并及时向

社会公示。

（2）不合格产品：对抽检不合格的产品，依法进行处理，包

括责令停产、召回、罚款等，同时及时向社会公示。

（3）频繁不合格企业：对多次抽检不合格的企业，将其列入

重点监管名单，并采取限制经营措施，直至取得合格抽检结果。

四、工作流程

1.制定工作计划

根据全年的工作安排和实际情况，制定抽检计划，明确每次

抽检的时间、地点和抽检数量等。

2.实施抽检工作

（1）抽样抽检：根据抽检计划，按照抽样方法进行抽检工

作，确保抽样的随机性和公正性。

（2）现场检验：对生产企业的生产过程进行现场检验，包括

设备使用情况、操作规范等。

（3）样品检测：对抽样的样品进行实验室检测，确保检测结

果的准确性和可靠性。

3.处理抽检结果

根据抽检结果，对合格产品予以奖励鼓励，并及时向社会公

示；对不合格产品进行处理，包括责令停产、召回、罚款等，并

及时向社会公示。

4.监督检查和评估

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对抽检结果进行监督检查，确保处理措施的有效实施；对抽

检工作进行评估，总结经验，完善工作方法和流程。

五、工作保障

1.资金保障

确保抽检工作的正常开展，需要有足够的资金保障，包括抽

检设备的购置和维护、样品检测的费用等。

2.人员保障

抽检工作需要专业的人员参与，在抽样抽检、现场检验和样

品检测等环节都需有经验丰富的工作人员参与。

3.技术保障

确保抽检工作的科学性和准确性，需要建立健全的抽检标准

和方法，并且引进先进的检测设备和技术。

4.法律保障

抽检工作需要依法进行，相关部门