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DB6106T 231-2024 延安特色小吃制作工艺规程 黄米馍馍.pdf

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    ICS65.020.20

    CCSB31

    DB6106

    延安市地方标准

    DB6106/T231-2024

    代替DB6106/T201-2022

    延安特色小吃制作工艺规程黄米馍馍

    2024-10-16发布2024-11-15实施

    延安市市场监督管理局发布

    DB6106/T231-2024

    目次

    前言Ⅱ

    1范围1

    2规范性引用文件1

    3术语和定义1

    3.1黄米馍馍1

    4卫生要求1

    5原辅料要求1

    5.1硬黄米1

    5.2白砂糖2

    5.3水2

    5.4酵母2

    5.5食用碱2

    6制作工艺

    6.1硬黄米面加工2

    6.2和面2

    6.3发酵2

    6.4揉面3

    6.5制剂3

    6.6蒸制3

    7成品质量和食用方法3

    7.1成品质量3

    7.2食用方法3

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