- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
老当益壮,宁移白首之心;穷且益坚,不坠青云之志。——唐·王勃
课题1果酒和果醋的制作
一、本课学习目标:
1.说明果酒和果醋制作的原理。
2、设计制作果酒和果醋的装置。
3、尝试果酒和果醋的制作。
4、果酒和果醋制作中发酵需要的条件。
二、相关知识连接:
如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答:
(1)从细胞核的构造看,酵母菌属于生物。
(2)写出1、3、5的结构名称:1,3,5。
(3)2的主要化学成分为,其完成图示功能的结构基础是。
(4)图中的酵母菌正在进行生殖。
(5)用染料使染色体
着色,发现一各酵母菌S.Cerevisiae细胞核中有17
条染色体,该酵母菌是倍体。
(6)酵母菌细胞分裂的意义是()
A、产生新个体B、增加生命活力
C、增加变异性D、改变遗传性
(7)自然环境中的酵母菌属于生态系统中的成分。
三、知识体系:
(一).果酒制作的原理
1.菌种:分类:2。生长发酵的条件:
生殖方式:温度:PH:
代谢类型:
老当益壮,宁移白首之心;穷且益坚,不坠青云之志。——唐·王勃
分布:
(二)。果醋制作的原理
1.菌种:分类:
生殖方式:
代谢类型:
来源:
2.条件:
温度:
当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成____________,即表示为
_________________________
_______;当糖原不足时醋酸菌将___________变为_____________再变为醋酸。
(三)挑选葡萄冲洗_____________________________
_______________
果酒果醋
四、知识探究:
1.操作过程应注意的问题
(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用消毒。
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约的空间。
(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在,时间控制在d左右,可通过
对发酵的情况进行及时的监测。
(4)制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在,时间控
文档评论(0)