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维生素与饲料安全性的关系

摘要：维生素是动物机体生化反应和新陈代谢的催化剂，是维持动物正常生理

机能和保持动物正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。维生素是饲料添

加剂中最早使用和目前最常用的品种。维生素饲料添加剂是现代饲料生产不可或

缺的重要原料。本文将以饲料中维生素的特性，作用，存在的问题以及解决措施

予以综述。

关键词：维生素，饲料添加剂，饲料安全

引言：维生素（vitamin）又名维他命，通俗讲即维持生命的元素，是20世纪的

[1]

伟大发现之一它是维持动物体生命活动必须的一类有机物质，也是保持动物体

健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。作为一类重要的

饲料添加剂，在人体和动物生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素

也有其自身特性，存在的安全隐患，我们需要正确审视。

维生素概述

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物，是动物营养、生长所必需的某

些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应

与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素

是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的

重要物质。

对家畜家禽的饲养需要维生素才能维持它们的正常生长发育。在各种饲

料中，含有而各种不同的维生素，它是维持一切生命活动的要素。假如在饲料中

缺乏其中任何一种维生素，都能引起家畜的新陈代谢发生紊乱。在日常的配合饲

[2]

料当中，应该格外注意因缺乏维生素而引起的疾病。

维生素的理化特性

维生素依据其溶解性能可分为脂溶性及水溶性维生素两类。脂溶性维生素易

溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水。常用的脂溶性维生素有VA、VD、

VE和VK等。水溶性维生素易溶于水。常用的水溶性维生素有VB、VB、烟

酸，烟酰胺、VB、VC、叶酸、泛酸和VB等。[1]

[3]

维生素A：抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由ElmerMcCollum

和M.Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列

视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素多

存在于鱼肝油、绿色蔬菜。[4]

维生素B1：硫胺素，水溶性。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）

的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2：核黄素，水溶性。由D.T.Smith和E.G.Hendrick在1926年

发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类

维生素B3：烟酸，水溶性。由ConradElvehjem在1937年发现。也被称

为维生素P、维生素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，

均属于吡啶衍生物。多存在于菸硷酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠[17]

维生素B4（胆碱）：水溶性。由MauriceGobley在1850年发现。维生素

B族之一，多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。

维生素B5：泛酸，水溶性。由RogerWilliams在1933年发现。亦称为遍

多酸多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜

维生素B6：吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy在1934年发现。包括吡

哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品

维生素B7：生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵

母、肝脏、谷物

维生素B9：叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生

素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12：氰钴胺素，水溶性。由KarlFolkers和AlexanderTodd在1948

[14]

年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B1