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第20卷第2期郑州牧业工程高等专科学校学报2000年5月

鸡蛋几种物理性状的相关分析

黄炎坤

(郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系,郑州450008)

摘要通过对48个新鲜褐壳商品蛋鸡鸡蛋的主要物理性状指标的测定、计算,取得了蛋型指数、蛋壳厚度,蛋黄、蛋白

和蛋壳在总蛋重中各自所占的比例,蛋的比重等实际指标。通过分析,分别得出了蛋重与蛋黄重、蛋重与壳比例、壳比例与蛋

的比重、蛋壳厚度与壳的比例、蛋重与蛋的比重等几对性状之间的相关系数。

关键词鸡蛋;性状;测定;相关分析

Correlationanalysisofseveralphysicaltraitsforeggs

HuangYankun

(,450008)

AnimalScienceDepartmentofZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryEngineeringZhengzhou

ABSTRACTMajorphysicaltraitswereassayedandcalculatedfor48fresheggsfromcommercialbrownlayers.Datafor

eggshapeindex,shellthickness,percentagesofyolk,albuminandshellineggweight,andspecificgravitywereacquired.

,,

Throughanalysiscoefficientsofcorrelationwereobtainedbetweeneggweightandyolkweighteggweightandpercent

shell,percentshellandeggspecificgravity,shellthicknessandpercentshell,andeggweightandspecificgravity.

Keywordsegg;trait;assay;correlationanalysis

鸡蛋主要包括蛋壳、蛋白和蛋黄三部分,其各种放入玻璃漏斗,使蛋白流下,并借助剪刀、铝匙使蛋

物理性状之间均存在一定程度的相关。了解这些相黄和蛋白安全分离,称取蛋黄重量、蛋壳重量,用蛋

关关系有助于在育种工程中通过某些表观性状进行重减去两者重量得出蛋白重。蛋壳膜计入蛋壳部分。

间接选择;有助于分析蛋的商品质量,为蛋的分级、1.4.4蛋壳厚度用千分尺分别测定蛋的钝端、中

保存、运输和加工提供参考依据。本实验旨在分析蛋间和锐端蛋壳厚度,并计算平均厚度。

的几种物理性状以及其相互之间的相关关系。1.4.5蛋的比重先将蛋放入比重为1.065的溶

1材料与方法液中观察蛋在溶液中的悬浮情况,如果蛋沉入缸底

1.1鸡蛋购自同一罗曼褐商品蛋鸡群的新鲜鸡部说明蛋的比重高于该溶液的比重,取出后用抹布

蛋,共50枚(1999年12月16日实验当日所产)。将蛋擦干再放入比重大一级的溶液中观察,当蛋悬

1.2仪器及用品普通天平、游标卡尺(0～浮在溶液的中部时说明蛋的比重与该溶液的比重相

125mm)、千分尺(0～25mm)、培养皿、烧杯、量筒、等。依次测定。

比重计、玻璃漏斗、手术用剪刀、铝匙。