《商务礼仪与沟通》课件——项目5 宴请礼仪.pptx

项目5宴请礼仪任务5.1设宴礼仪

任务5.1设宴礼仪食飨之礼，所以仁宾客也。——《礼记·仲尼燕居》

学习目标了解宴请的形式。熟悉宴会的组织工作礼仪、敬酒礼仪。掌握设宴礼仪规范及中餐宴会的桌次和位次排列礼仪。能够撰写符合礼仪规范的请柬。能够拟定宴请菜单。具备良好的职业素养，塑造良好的商务形象，提高对宴请礼仪的学习热情和实践积极性，树立团队合作意识。

任务描述某集团公司将举办成立10周年庆祝宴会，为了扩大公司的影响力，密切公司与客户的合作关系，准备安排一次有特色的中餐宴请，并决定由公司公关部来负责这次宴请。为了宴请成功，展现公司的企业形象和员工的职业素养，在宴请中需要注意哪些礼仪呢？

任务准备1．了解宴请的形式宴请是最常见的交际活动之一。国际上通用的宴请形式主要有宴会、招待会、茶会、工作餐等。? 想一想：宴请有哪些主要的形式？

任务准备1．了解宴请的形式正式宴会。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。非正式宴会非正式宴会常见的有便宴和家宴两种形式。（1）宴会图5-1宴会厅

任务准备【视点】从菜肴设计到餐具呈现，中国向世界展示了博大精深的中国优秀传统文化，让各国代表感受到了中国礼仪之美。“孤举者难起，众行者易趋。”近年来世界的发展历程一再证明，在经济全球化时代，各个国家之间的联系愈发紧密，中国始终坚持开放包容、合作共赢，以礼相待，做到不同文化文明互鉴，不同发展模式互惠。? 思政小课堂国宴之礼图5-2“西湖盛宴”餐具

任务准备1．了解宴请的形式（2）招待会常见的有酒会和冷餐会两种。

任务准备1．了解宴请的形式（3）茶会茶会是一种以茶会友的简便招待形式，以参加者不拘形式地自由发言为主。

任务准备【视点】茶文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，茶文化长久地积淀在中国民族文化的深层，形成了各具有民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗。比如“客来敬茶”，自古就体现着中华民族重情好客的礼俗，同时也是最具中华民族特色的茶文化内容。思政小课堂中华茶文化

任务准备1．了解宴请的形式（4）工作餐工作餐是现代商务交往中经常采用的一种非正式宴请形式，主要是利用进餐时间，边吃边谈工作问题。

任务准备2．宴请组织工作礼仪（1）明确宴请目的（2）确定宴请的范围和对象（3）选择宴请的形式、时间、地点? 想一想：作为宴请的组织者，要做好哪些宴请组织工作？

任务准备3．确定宴请菜单想一想：在确定宴请菜单时，要考虑哪些方面的问题？

任务准备3．确定宴请菜单（1）确定菜单的三个规则（2）优先考虑的菜肴（3）不宜选用的菜肴读一读中餐的八大菜系

任务准备4．邀请礼仪（1）邀请形式正式邀请非正式邀请

任务准备4．邀请礼仪（2）请柬邀请请柬的写作格式请柬的写作要求请柬的发送想一想：如何撰写符合礼仪规范的请柬？

任务准备5．中餐宴会的桌次排列礼仪（1）两桌组成的小型宴会图5-3两桌横排的桌次图5-4两桌竖排的桌次想一想：中餐宴会的桌次排列有哪些原则？

任务准备5．中餐宴会的桌次排列礼仪（2）多桌宴会图5-5三桌排列的桌次图5-6五桌排列的桌次

任务准备6．中餐宴会的位次排列礼仪图5-7一个主位的位次排列想一想：中餐宴会的位次排列有哪些基本方法？图5-8两个主位的位次排列

任务准备7．中餐宴会的上菜顺序凉菜主菜热菜汤菜甜菜(随上点心)水果图4-8中餐宴会摆台读一读中餐宴会摆台

任务准备8．敬酒礼仪（1）敬酒时间（2）敬酒顺序（3）敬酒要求宴会中，主人应向来宾敬酒，客人也应回敬主人。

任务准备9．散席礼仪主人宣布宴会结束，并对各位宾客莅临宴会表示感谢。主人和相关陪同人员应先将主宾送至门口，亲切话别，握手告别。主宾离去后，再与其他宾客握手告别。

任务实施1．做好宴会的准备工作2．迎宾入座3．致辞欢迎4．上菜开席5．热情交谈6．敬酒献乐7．适时结束，送客话别

体验活动活动要求：（1）组建小组，每组4～6人，选出一名组长，由组长确定组员任务和工作进度的安排，分小组开展活动。（2）分组讨论中餐宴请礼仪的桌次安排、位次安排、餐具摆放、上菜顺序、祝酒词等，列举具有典型中国特色的中华饮食文化，围绕中国象征这一主题展开，如代表中国传统文化的圆桌、中华美食文化、筷子文化、中式餐桌礼仪、敬酒礼仪等，展示博大精深的中华传统饮食文化，增强文化自信。每组派1