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鲫鱼的功效与作用及食用方法

鲫鱼的功效

《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;

酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”

《医林纂要》：鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡：所以可贵耳。

《本经逢原》：鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。凡煅，俱不可去

鳞，以鳞有止血之功也。

鲫鱼的作用

增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白

质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支

气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬

化、高血压均有疗效。

通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作

用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

美容

鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

明目

鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

鲫鱼的做法大全

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量

步骤

1小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

2把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。

4加入适量的开水。

5再加入白酒。

6加盖大火熬制。

7豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。

9加入豆腐。

10再加入金针菇和胡萝卜。

11加适量的盐继续煮至10分钟。

12加胡椒粉调味。

13最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

小贴士

小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火

熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入

其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

鲫鱼炖豆腐

主料：豆腐北250克，鲫鱼500克，猪肉肥瘦75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油炼制75克，大葱15克，姜5克，大蒜白皮5克，料酒20克，盐5克，

味精2克

做法：

1将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;

2韭菜洗净，切成一厘米长的段;

3葱洗净，5克切末，10克切段;

4姜洗净，2克切末，3克切片;

5鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;

6将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;

7锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放

入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩

熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

山药蒸鲫鱼

原料：鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

做法：

1鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

2山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上

屉蒸30分钟。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。