DB45T 1784-2018 熟肉制品小作坊生产规范.pdfVIP

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X11

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T1784—2018

熟肉制品小作坊生产规范

Manufacturingpracticeformeatproductworkshop

2018-06-01发布2018-07-01实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1784—2018

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4生产过程控制2

5管理要求4

6标签标示要求4

I

DB45/T1784—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广西壮族自治区食品药品监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品监督管理局、广西壮族自治区食品安全协会、广西分析

测试研究中心、广西出入境检验检疫局技术中心、广西产品质量检验研究院、广西工业职业技术学院。

本标准主要起草人：胡振洲、黄嘉棣、洪泉、温韬、罗兆飞、卢安根、林红、周艳英、蒙灿军、

吉日文、宁方尧。

III

I

DB45/T1784—2018

熟肉制品小作坊生产规范

1范围

本标准规定了熟肉制品小作坊生产的术语和定义、生产过程控制、管理要求、标签标示要求。

本标准适用于广西区域内以鲜、冻畜禽肉及其副产品为主要原料，经加工制成熟肉制品的小作坊。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

熟肉制品小作坊meatproductworkshop

有固定生产经营场所