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中式烹调师初级工技能操作试题.pdfVIP

中式烹调师初级工技能操作试题.pdf

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    中式烹调师初级工技能操作试题

    考试内容层次结构表

    内容技能操作时间

    综合能力

    基本技能专业技能时间

    项

    热菜

    目刀工雕刻冷菜设计与论文与

    级别技术拼摆指定品抽选品自选品筵席制培训答辩合计

    种种种作

    20分400分40分

    初级工100分

    5min25min25min

    55min

    一项一项一项

    60分40分

    中级工100分

    50min25min

    75min

    二项一项

    2040分20分100分

    高级工20分

    55min50min25min150

    20min

    一项二项一项min

    100分

    10分15分15分25分20分15分

    技师270

    10min90min80min25min25min40min

    min

    一项一项一项

    100分

    高级技师60分15分25分

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