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中国肉鹅产业发展回顾及未来发展建议分析

一、概述

鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，

鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是

高档餐馆的必备。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水

性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，

越来越受到人们的喜爱。

鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒

等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲

不振者。可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。鹅肉可治

疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年

浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。

二、发展现状

1、全球肉鹅出栏量

肉鹅产业是农业中十分重要的产业之一，2018年全球肉鹅出栏量达6.3亿只，

2019年下滑明显，2020年开始恢复增长，2020年全球肉鹅出栏量达7.4亿只，较

2019年增加了3.16亿只，同比增长74.53%。

2020年亚洲肉鹅出栏量占全球肉鹅出栏总量的96%，占比最大；欧洲肉鹅出栏

量占全球肉鹅出栏总量的2.30%；美洲与非洲肉鹅出栏量占全球肉鹅出栏总量的

1.70%。全球肉鹅出栏量最多的国家依次为中国、埃及、波兰、缅甸、匈牙利。目

前，全球禁止生产鹅肝的国家包括阿根廷、捷克、丹麦、芬兰、德国、爱尔兰、以

色列、意大利、卢森堡、荷兰、挪威、波兰、瑞典、瑞士和英国，但这些国家只禁

止生产，不禁止销售。印度是全球唯一全面禁止鹅肝生产和销售的国家。

2、中国肉鹅总产值

我国是世界第一鹅业生产大国，鹅肉、鹅绒、鹅油是经济价值极高的食品、纺

织、化工原料。鹅肉及其加工产品风味独特、营养丰富、安全、低无残留,深受我

国消费者欢迎，市场需求与发展潜力巨大。中国是世界肉鹅出栏量最多的国家，

2020年中国商品鹅出栏量达6.39亿只，较2019年增加了0.29亿只，同比增长

4.75%。

我国养鹅历史悠久,饲养量位居世界第一。近年来,肉鹅产业逐渐走向规模化、

专业化,蓬勃兴起的产业化经营是未来肉鹅产业发展最好的道路选择,它能够延长产

业链条,增加鹅产品的附加值,不仅能够稳定市场供给,还能大幅度提高肉鹅养殖的

经济效益。2019年中国肉鹅产业总产值达557.63亿元，较2018年增加了92.62

亿元，同比增长19.92%，2020年较2019年有所下滑，2020年中国肉鹅产业总产

值为489.42亿元，较2019年减少了68.21亿元，同比减少12.23%。

《2021-2027年中国肉鹅行业市场深度分析及投资前景趋势报告》数据显示：

自2018年起中国肉鹅总产值占水禽产业总产值的比例逐年下滑，2020年较2019

年有所回升，2020年中国肉鹅总产值占水禽产业总产值的26.11%，较2019年增长

了1.84%。

3、中国肉鹅产品出口情况

2020年中国整只冻鹅出口数量为21.03吨，较2019年减少了23.54吨；鲜或

冷的鹅块及杂碎出口数量为82.12吨，较2019年增加了29.4吨；冻的鹅块及杂碎

出口数量为0.24吨，较2019年增加了0.01吨；鲜或冷的整只鹅出口数量为

10983.38吨，较2019年减少了851.78吨。

2020年中国整只冻鹅出口金额为11.05吨，较2019年减少了10.33万美元；

鲜或冷的鹅块及杂碎出口金额为29.61吨，较2019年增加了11.63万美元；冻的

鹅块及杂碎出口金额为0.13吨，较2019年增加了0.01万美元；鲜或冷的整只鹅

出口金额为5532.53吨，较2019年减少了622.28万美元。

2020年中国整只冻鹅出口均价为5.26美元/千克，较2019年增加了0.46美

元/千克；鲜或冷的鹅块及杂碎出口均价为3.61美元/千克，较2019年增加了0.2

美元/千克；冻的鹅块及杂碎出口均价为5.45美元/千克，较2019年增加了0.13

美元/千克；鲜或冷的整只鹅出口均价为5.04美元/千克，较2019年减少了0.16

美元/千克。

三、未来发展建议

食品安全和营