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动物科学与动物医学２００２年１０月第１９卷第１０期（总第８８期）３９

维生素Ｃ在动物营养中的应用

物●

养：

蒋红萍

◆

．．１◆（江西省农科院畜牧兽医研究所，江西南昌３３０２００）

摘要：众所周知，维生素Ｃ广泛地存在于青绿饲料，如胡萝Ｆ、新鲜水果等新鲜乳汁中，而且在动物组织中

也可以合成维生素Ｃ，所以不论单食兽抑或其它动物极少见到自然发生的维生素Ｃ缺乏病例。但在发热性疾

病、高产及其它应激条件下，畜禽机体对维生素Ｃ的需求量远远大于其合成和贮藏量。因此，添加维生素Ｃ便

成了必然。

关键词：维生素Ｃ；抗坏血酸；动物营养

中图分类号：￥８１５．１文献标识码：Ｂ文章编号：１００８—９３８１（２００２）１０—００３９—０２

许多维生素是畜禽体内不能合成的重要物质。需维生素Ｃ的羟化酶。在应激情况下，抗坏血酸的

如果体内没有维生素供应，畜禽就会产生严重的缺需求量增多，它能对应激下免疫系统调节的降低起

乏症，正常的代谢活动就会受到影响。维生素Ｃ合着补偿作用。

成或吸收后，可广泛分布于机体各组织中，但主要集另外在酪氨酸代谢过程中，降解酪氨酸的两种

中在代谢旺盛的组织中。如果动物受到应激等外界酶都依赖维生素Ｃ。

因素的作用，其体内的维生素Ｃ分布平衡即被打１．２免疫反应

破，从而表现出一系列的维生素Ｃ缺乏症状。维生素Ｃ以多种方式影响免疫反应（防止自由

维生素Ｃ又称抗坏血酸，在自然界中以两种形基介导蛋白因巨噬细胞的氧化释放而失活，趋化作

式存在，即还原形式Ｌ一抗坏血酸和氧化形式Ｌ～脱氢用，刺激增殖反应，抗体干扰素的产生）。维生素Ｃ

抗坏血酸，大部分维生素Ｃ以还原形式存在，这种能保护免疫细胞不受氧化作用，而保证免疫细胞的

还原形式的维生素Ｃ在动物机体具有重要的生理完整性，并且能存在于细胞内（大量的维生素Ｃ贮

作用。存在免疫细胞中）；又保持维生素Ｅ再生的代谢活

维生素Ｃ的生ｌ理机能性形式。

１．１维生素Ｃ的代谢功能１．３抗热应激

维生素Ｃ不象其他的水溶性的维生素那样，具维生素Ｃ可抑制体温上升，促进采食。因维生

有辅酶功能，但是它在许多含有羟化酶的反应中充素Ｃ充足，形成皮质类固醇的量充足，调节体温的

当辅助因子。能力增强，因此热应激时，添加适量维生素Ｃ，会起

胶原蛋白合成和“修复”胶原蛋白是皮肤、骨到明显降体温的作用，从而死亡率也大大降低。

骼、软骨和血管内皮的主要成分，因此，如果机体内１．４解毒作用

维生素Ｃ不足，而阻碍了胶原蛋白的合成，从而使给予大剂量的维生素Ｃ可缓解或解除霉菌毒

这些组织受损。催化胶原蛋白的特定脯氨酰基和赖素、细胞霉素、重金属离子（如铜、钒、硒、镉、钴、铅和

氨酰基的羟化作用的羟化酶是依赖抗坏血酸的。羟砷）、苯和盐等的毒性（这些物质被转