食品安全国家标准食品中生物胺的测定征求意见稿 .pdf

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食品安全国家标准

食品中生物胺的测定

（征求意见稿）

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

1

前言

本标准代替GB/T5009.208—2008《食品中生物胺的测定》。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T5009.208—2008

I

食品安全国家标准

食品中生物胺的测定

1范围

本标准规定了食品中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量的测定方法。

本标准适用于酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋酱油等）、水产品（鱼类及其制品、

虾类及其制品）、肉类及乳制品中生物胺的测定。

2原理

以1,7-二氨基庚烷为内标，以5%三氯乙酸为提取溶液，振摇提取，以正已烷去除脂肪，经过三氯

甲烷-正丁醇（1+1）液液萃取净化后，以丹磺酰氯为衍生剂，60℃衍生30min,采用高效液相色谱的

C柱分离，紫外检测器检测，内标法定量。

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3试剂和材料

注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为超纯水。

3.1试剂

3.1.1甲醇（CHOH）:色谱纯。

3

3.1.2丙酮（CHO）:色谱纯。

36

3.1.3乙醚（CHO）:重蒸。

410

3.1.4正丁醇（CHO）。

410

3.1.5三氯甲烷(CHCl)。

3

3.1.6正已烷（CH）:色谱纯。

614

3.1.7谷氨酸钠（CHNNaO）。

584

3.1.8碳酸氢钠（NaHCO）。

3

3.1.9氯化钠（NaCl）。

氢氧化钠（NaOH）。

浓盐酸（HCl，37%）。

三氯乙酸（CHClO）。

232

chloride，CHClNOS，CAS号：605-65-2，纯度95％)。

12122

3.2试剂的配制

3.2.1丹磺酰氯衍生剂溶液：准确称取丹磺酰氯适量，以丙酮为溶剂配制浓度为4mg／mL的衍生剂

使用液，置4℃冰箱储存。

3.2.25％三氯乙酸溶液：准确称取25g三氯乙酸于250mL烧杯中，用适量超纯水完全溶解后转移

至500mL容量瓶中，定容至刻度。

3.2.31mol/L盐酸溶液：准确量取8.6mL浓盐酸，用水定容至100mL。

3.2.40.1mol／L盐酸溶液：准确量取1mol/L盐酸溶液10mL，用水定容至100mL。

3.2.50.1mol/L氢氧化钠溶液：称取0.4g氢氧化钠，加入100mL水完全溶解。

1

3.2.6正丁醇/三氯甲烷（1+1）混合溶液：分别量取相同体积的正丁醇和三氯甲烷混合均匀即可。

3.2.7饱和碳酸氢钠溶液：称取15g碳酸氢钠，加入100mL水溶解，取上清液即为饱和溶液。

3.2.850mg/mL谷氨酸钠溶液：准确称取5.0g谷氨酸钠用饱和碳酸氢钠溶液溶解并定容至100m