印尼拟松鲷肌肉营养成分分析与评价 .pdfVIP

第41卷第5期渔业科学进展Vol.41,No.5

2020年10月PROGRESSINFISHERYSCIENCESOct.,2020

DOI:10.19663/j.issn2095-9869.20190820001

宋红梅,屈政委,汪学杰,牟希东,刘超,刘奕,赖明信,胡隐昌.印尼拟松鲷肌肉营养成分分析与评价.渔业科学进展,

2020,41(5):177‒184

SongHM,QuZW,WangXJ,MuXD,LiuC,LiuY,LaiMX,HuYC.Analysisandassessmentfornutritionalcomponentsofthe

muscleofDatnioidespulcher.ProgressinFisherySciences,2020,41(5):177‒184

印尼拟松鲷肌肉营养成分分析与评价*

宋红梅1屈政委2汪学杰1牟希东1刘超1

刘奕1赖明信1胡隐昌1①

(1.农业农村部休闲渔业重点实验室广东省现代休闲渔业工程技术研究中心

中国水产科学研究院珠江水产研究所广州510380；2.上海海洋大学水产与生命学院上海201306)

摘要为分析和评价印尼拟松鲷(Datnioidespulcher)的营养价值，采用常规方法检测印尼拟松鲷肌肉

的营养成分，并与同科经济鱼类和常见的优质淡水鱼类进行比较。结果显示，印尼拟松鲷肌肉中的水分、

粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量分别为65.6%、19.6%、7.6%和1.3%。在肌肉中共测得16种氨基酸，总

含量为18.4%，其中，包含7种人体必需氨基酸(EAA)，占氨基酸总量(TAA)的36.09%；必需氨基酸指数

(EAAI)为79.46%，符合FAO/WHO所规定的人体必需氨基酸的均衡模式；印尼拟松鲷第一和第二限制

性氨基酸分别是蛋氨酸和缬氨酸；特征性鲜味氨基酸(FAA)含量为42.15%。不饱和脂肪酸共16种，总

量为68.41%，其中，油酸和亚油酸分别为23.99%和10.56%，并且含有丰富的DHA和鱼油中相对缺乏

的DPA，含量分别为8.5%和5.1%。研究表明，印尼拟松鲷氨基酸含量均衡丰富，不饱和脂肪酸含量高，

是兼具较高观赏价值和与食用价值于一身的可开发鱼类品种。

关键词印尼拟松鲷；肌肉；营养成分

中图分类号S963文献标识码A文章编号2095-9869(2020)05-0021-08

印尼拟松鲷(Datnioidespulcher)，亦称印度尼西是因为拟松鲷属鱼类属于洄游性鱼类，且雌雄难辨，

亚虎鱼，为鲈形目(Perciformes)、鲈亚目(Percoidei)、其繁育技术和规模化生产仍然面临很多挑战，相关

松鲷科(Lobotidae)、拟松鲷属(Datnioides)的洄游性鱼基础研究薄弱，因此，加强对印尼虎鱼进行研究，

类，属拟松鲷鱼类中观赏性较高的一种。印尼拟松鲷对其开发利用具有重要意义。目前，国内外对拟松鲷

原产于泰国、柬埔寨和印度尼西亚等东南亚国家，与鱼类的研究鲜有报道，仅有泰北细纹虎(Datnioides

金龙鱼(Scleropagesformosus)混养非常具有观赏性。undecimradiatus)(Wangetal,2016a)和粗纹泰国虎

中国是拟松鲷属鱼的主要进口国之一，在观赏鱼(Datnioidesmicrolepis)(Wangetal,2016b)相关线粒体

市场中其需求量缺口非常巨大，近几年，以泰国虎鱼测序分析以及银老虎