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日粮中添加富碘酵母对蛋鸡性能、蛋品质和蛋中碘含量的影响

郭添福;S.Opali(n)ski;B.Doli(n)ska;M.Korczy(n)ski

【摘要】该研究旨在评价日粮中添加富碘酵母对蛋鸡性能、蛋品质和蛋中碘含量

的影响.该试验为完全随机设计.60只25周龄蛋鸡分成3组(4个重复),饲喂期为12

周.日粮中添加碘的含量和形式分别如下:对照组(C),每千克日粮含1mg

碘,Ca(IO3)2·H2O;试验1组(E1)和试验2组(E2)日粮中碘的含量分别为1mg/kg

和2mg/kg,含碘酵母.含碘酵母对蛋鸡的增重影响不显著.经统计分析,E1组和E2

组的日产蛋率不低于C组.E1组的采食量最低,E2组的饲料转化率最高.此外,E2组

的蛋重和蛋白重最大(P＜0.05).E1组和E2组蛋黄中碘的含量分别比C组高80％

和90％.E2组蛋壳中碘的含量约是C组的3倍.该结果说明,蛋鸡日粮中添加含碘酵

母是增加鸡蛋中碘含量的有效方式.因此,通过消费富碘鸡蛋有助于消除人类缺碘症.

【期刊名称】《江西饲料》

【年(卷),期】2013(000)002

【总页数】5页(P11-15)

【关键词】蛋鸡;碘;酵母;鸡蛋品质;鸡蛋内容物

【作者】郭添福;S.Opali(n)ski;B.Doli(n)ska;M.Korczy(n)ski

【作者单位】

【正文语种】中文

【中图分类】S831.5

1前言

缺碘仍然是一个世界性的问题，几乎涉及到20亿人口。在欧洲，仅15个国家的

市民有充足的碘摄入(Vittietal.,2003)。据世界卫生组织（WHO）估计，超过25

亿学龄儿童日常摄碘量低于需求水平；碘的需求水平取决于年龄，学龄儿童的需求

水平在90～150μg之间,女性怀孕期和哺乳期间碘的需求水平为

250μg(Anderssonetal.,2007；deBenoistetal.,2008)。然而，成年人可容忍

碘摄入量的上限与需求量的比低于5∶1，这意味着必需元素碘属于危险种类

(Kirchgessneretal.,1999；Meyeretal.,2008)。此外，调查研究表明，甲状腺

癌与碘过量或碘缺乏有关(Feldt-Rasmussen,2001；Sehestedtetal.,2006；

KnobelandMedeiros-Neto,2007)。

尽管大部分国家成功地通过食盐中加碘控制碘缺乏，但还需要找到其他途径去消除

碘缺乏疾病。通过动物饲料中添加碘，从而生产出含碘更高的食物产品是一个很有

前景的途径(KaufmannandRambeck,1998；Laurberg,2004)。其中一种方法

是提高鸡蛋中碘的含量。富含碘的鸡蛋，是丰富维生素和矿物质的有效来源，在人

类饮食方面倍受关注(BourreandGalea,2006)。

家禽日粮中的碘，主要是以碘盐、矿物质预混料中Ca(IO3)或KI的形式添加。蛋

鸡日粮中碘是一个重要的微量元素,是甲状腺素的成分，调节禽的新陈代谢，并对

其性能和生长有重要影响。碘缺乏能引起代谢紊乱，减少孵化率和产蛋率，并引发

甲状腺肿大(Lewis,2004)。

酵母用于动物饲料已有100多年的历史，是易消化蛋白质、维生素B和一些矿物

质的丰富原料。饲料酵母对动物的健康和生产有积极的作用。在大部分国家，动物

饲料中抗生素已经或将要被放弃，看来添加酵母是提高家畜健康状况非常好的一个

途径。据报道，饲料中添加酵母能提高家禽的性能和蛋的品质（Ayanwaleet

al.,2006；Yalcinetal.,2010）。然而，Yalcinetal.(2008)报道的结果却不一致。

近十年来，很流行在家禽饲料中添加富含微量元素和大量元素的酵母。调查分析，

家禽饲料酵母富含铬、铜、铁、猛、硒和锌(Dobrzańskietal.,2003；Pivaet

al.,2003；Utterbacketal.,2005；Dobrzańskietal.,2008；Plachaetal.,2009)。

Pavlovietal.(2010)发现，富硒酵母对蛋壳品质没有不利影响。Kroliczewskaet

al.(2004)发现，饲料中添加含铬酵母能增加肉鸡的体重、增重和饲料转化率。

PayneandSouthern(2005)报道，日粮中添加富硒酵母能增加肉鸡组织中硒