酒店经营管理方案18042.pdf

酒店经营管理方案

酒店经营管理方案

概况：

位于合肥市滨湖新区金源购物中心的XXX，附近商业、

贸易和购物中心极为便利。酒店面积为1752平方米，设有16

个包厢和大厅，可容纳36桌客人。南方菜系是酒店的特色，

包括粤菜、杭帮菜和徽菜等。

合作方式：

XXX被全权委托经营管理酒店，经营期间所有债权债务

由XXX负责，酒店利润由XXX与XXX平分。XXX有意购

买整个酒店股权时，XXX应积极协助。

管理方案：

1.经营思想和方针

顾客满意是酒店的首要目标，提供优质服务和产品才能获

得长期回报。服务是根本，以客人为中心，将客人的需求作为

行动的准则。酒店的核心产品是菜肴，提供美味佳肴是整个酒

店的努力方向。

2.经营创新

不断改进和完善服务质量，创造出经营优势。提升服务质

量才能更好。

3.利益原则

以顾客、职员和酒店之间结成利益共同体，建立内部和外

部动力机制。

4.经营方针

以人为本、以市场为本、以效益为本。

为了打造高档形象、争取客源、创造服务特色和赢得良好

口碑，酒店需要针对不同的营业点，制订不同的经营策略和方

法。同时，酒店的经营策略和方法也需要随市场需求的变化而

调整，但酒店经营方针的三要素始终不变。

酒店的发展战略包括加强品牌管理、运用信息和网络管理

技术，建立现代特色高智能化的酒店，并为政府机构、办事单

位、宴席客户和当地商界提供优质服务。酒店的市场定位为商

务型酒店，以商务型酒店概念为经营核心，以中、高档次消费

水平的酒店顾客为主，同时也需要抓住滨湖经济快速发展的机

遇。销售部门需要提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应

市场变化，并建立健全的考核奖励机制。

3.5我们可以利用酒店大堂的视野和之前建立的宴席品牌

优势，来发展酒店的宴席经济。

3.6我们的经营策略是广泛开拓思路，加强营销，提供高

价值的折扣，灵活应对政策，积极主动，全员销售，重视意见，

优化服务，创造声势，建立形象。我们必须优先发展餐饮业务，

争取最大的客流量，以避免酒店出现冷清的情况。因为“先有

人气，后有财气”。

4.酒店工作计划

4.1我们将实施全面质量管理，建立一套完整的质量控制

体系，以跟踪每一项工作，确保质量。

4.2我们将以酒店营销为重点，树立“高级商务宴请”酒店

形象，并做好酒店对外的促销工作。特别是针对酒店地理位置

较偏的特点，我们将确立以营销为龙头，全员促销的促销思想，

推行目标管理和计划管理。我们要求每个员工都应该培养和树

立营销思维，善于广泛宣传我们的工作、产品、服务，以及酒

店和个人的形象，以达到全员促销的目的。

4.3我们将广泛招聘人才，并注重员工专业素质的培训工

作。人是酒店的灵魂，只有高素质的专业人才才能维系酒店的

生命。我们将不断引进各方面的高素质的专业人才，以保证我

们战略目标的实现。我们将重视专业培训，注重员工的成长和

发展，提升各个层面的员工的基本技能，确保每一位宾客都能

享受到“满意+惊喜”的服务，以保证酒店经营管理处于最佳状

态。我们将逐步建立内部培训网络系统，以人事部为主，各部

门为辅，制定详细的培训计划，有计划地开展各种培训，具体

如下：

4.3.1人事部将抓好员工的入职教育，包括酒店概况、业

务知识、规章制度等；

4.3.2人事部和各部门将抓好员工在岗教育，包括业务技

巧、突发事件的处理、电脑等培训；

4.3.3总经理将对骨干或中坚力量进行培训，以提高和开

拓思维、开阔眼界；

4.3.4我们将在酒店中选拔优秀人员，送到星级酒店及酒

店管理学院进行培训研究；

4.5我们将加强酒店各环节的管理工作。

酒店的首要任务是加强管理，完善制度，并将责任落实到

位。一个规范化、健康发展的酒店需要一个健全的管理体系，

而财务制度和管理的提高和完善是关键方面之一。整个酒店服

务流程包括预订、开台、点菜、生产、上菜、餐中服务、结账、

送客和清理卫生。为了使酒店规范化地发展，必须同时加强酒

店的财务管理。

建立酒店文化是成功酒店的关键。酒店文化是全体员工达

成共识的价值观，是整个酒店竞争中的基础和核心。酒店文化

包括酒店的制造力、产品力、营销力和