蛋黄卵磷脂 _原创精品文档.pdfVIP

“蛋黄卵磷脂”的主要成份及保健功能

磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物，通常磷脂是成分复杂的混合物，富含磷脂

的产品包括蛋黄、大豆、动物脑组织等等。高纯度磷脂在医药、化妆品、食品行业应用前景

广阔。

在西方发达国家，磷脂及其保健品的总销量仅次子复合维生素和维生素E而名列第三。

目前国内保健品市场大豆磷脂也占有重要地位，蛋黄中卵磷脂含量很高，并且对人体有益的

磷脂酞胆碱含量远远高于大豆磷脂．但由于蛋黄中同时含有大量胆固醇和甘油三醋而未得到

很好的开发。

最新的工艺通过超临界流体萃取结合乙醇精制工艺成功地解决了这一难题，但所得到的

产品存在需要冷冻保存、冷链运输，不能直接面对消费者等问题．以高纯度蛋黄卵磷脂为原

料添加适量富含不饱和脂肪酸的植物油制备卯磷脂软胶囊则可以解决这一难题。

目前国内高纯度蛋黄卵磷脂应用以进口为主，2002年卵磷脂及其他磷氨基类脂进口在

化学原料药进口额排比中名列第19位，达到1251．2万美元．2003年则上升为第17位，

高纯度蛋黄卵磷脂的生产将替代进口产品，节省大量外汇。

1．蛋黄中磷脂的组成

鸡蛋黄中含有33％左右的脂类物质，包括占蛋黄总重10％以上的磷脂质，其种类及组

成见表1。

表1鸡蛋黄中的磷脂组成

由表1可知蛋黄磷脂中，卵磷脂含量很高，约为大豆卵磷脂含量(0．4～0．45％)的15～

20倍。

2．蛋黄卵磷脂的作用

卵磷脂是良好的天然表面活性剂，广泛应用于食品、医药、化妆品工业。同时在医药保

健方面也有着重要的价值．主要体现在以下几个方面：

(1)血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物．降

低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的

消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有显著功效，

可预防和治疗动脉硬化。

(2)肝脏的“保护神”

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内

积聚，形成脂肪肝，甚至会出现肝部发炎肿胀。卯磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞

再生，同时磷脂可降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。

磷脂酰胆碱是唯一一种经过大量临床验证．具有肝脏戒毒与保护功能的营养物质。磷脂

酰胆碱是维持肝脏正常功能的必须物质，缺乏会导致肝脏功能异常和脂肪肝的发生同时，可

以有效改善由酒精引发的各种肝脏疾病，预防肝硬化。

(3)糖尿病患者的营养品

卵磷脂不足会使胰脏机能下降．无法分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖

运送到细胞中．这是导致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，

其糖尿病的恢复速度是相当显著的，特别是对尿糖坏疽及动脉硬化等并发症患者的症状有显

著的改善作用。

(4)有效地化解胆结石

体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中

的主要成分是卵磷脂．此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固

醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可

以有效地防止胆结石的形成．并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

(5)是胎儿、婴儿神经发育的必需品

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．其中70％

早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重

要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的

增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卯磷脂。

(6)可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤

在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内．当这些毒素含量过高时，便会随着血液

循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体

内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的

斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天

服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

(7)可预防老年痴呆症的发生

人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是

神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液