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浅谈玉米品质控制及在猪配合饲料中应用的关键点

代发文;李艳军;高来;叶应建;温旭杰;杨林平;白斌;霍小东

【摘要】玉米是当前饲料企业最常用、也是最难控制品质的原料之一.通过玉米营

养价值评估研究和笔者实践认为:①玉米营养价值评估重点考虑能量和蛋白质的利

用价值,玉米的能量评估主要与脂肪和淀粉的含量有关,此外,还要关注玉米蛋白质利

用对日粮营养平衡的不利影响;②玉米品质控制主要从感官、营养和卫生等指标控

制,其中利用近红外检测营养指标可以快速预测玉米营养价值,并有助于精准利用玉

米;③在猪配合饲料生产中,采购玉米时应注意产地和储存时间,这是玉米成本控制的

机会,粉碎和膨化工艺可以提升玉米在配合料中的营养价值,同时也可改善玉米的颗

粒外观、糊化度和适口性,提高饲料的综合品质.

【期刊名称】《中国猪业》

【年(卷),期】2018(013)008

【总页数】5页(P35-39)

【关键词】玉米;能量预测;品质控制;成本控制关键点;价值提升关键点

【作者】代发文;李艳军;高来;叶应建;温旭杰;杨林平;白斌;霍小东

【作者单位】北京大伟嘉生物技术股份有限公司,北京100085;北京大伟嘉生物技

术股份有限公司,北京100085;北京大伟嘉生物技术股份有限公司,北京100085;北

京大伟嘉生物技术股份有限公司,北京100085;北京大伟嘉生物技术股份有限公司,

北京100085;北京大伟嘉生物技术股份有限公司,北京100085;北京大伟嘉生物技

术股份有限公司,北京100085;北京大伟嘉生物技术股份有限公司,北京100085

【正文语种】中文

【中图分类】S816.4

1玉米营养价值评估

玉米营养价值评估受到玉米品种和检测方法的影响，不同检测方法得到的检测结果

存在差异。李全丰[1]、张崇玉等[2]、聂大娃[3]提出玉米能量预测模型中的关键指

标有干物质（DM）、蛋白质（CP）、脂肪（EE）、粗纤维（CF）、粗灰分

（Ash）、无氮浸出物（NFE）、容重（VW）、淀粉（STC/Starch）、酸性洗涤

纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）和中性洗涤可溶性碳水化合物（NDSC）等，

不同预测模型中选择的指标差异较大，其中提供能量的主要选择指标有脂肪、淀粉

和蛋白质，这些指标对能量预测起正调控作用，限制能量价值的主要指标有粗灰分、

粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维。

翟少伟[4]在饲养鸡的研究中发现，优质蛋白玉米的表观代谢能（AME）和氮校正

表观代谢能（AMEn）高于普通玉米（分别高0.07MJ/kg和0.08MJ/kg），差

异不显著。优质蛋白玉米能量的表观代谢率、氮校正表观代谢率、真代谢率和氮校

正真代谢率分别为77.26%（普通玉米76.45%）、77.74%（普通玉米76.89%）、

86.81%（普通玉米86.50%）、86.53%（普通玉米86.26%），均高于普通玉米，

但差异不显著。任时成[5]研究也发现高蛋白玉米能量的表观利用率和真利用率均

略高于普通玉米，高蛋白玉米的表观代谢能和真代谢能与普通玉米差异不显著。上

述研究表明优质蛋白玉米和普通玉米在能量可利用性上无明显差异。笔者统计

2017年辽宁和吉林玉米（60个样品）的平均蛋白质含量为7.65%（折算14.5%

水分），蛋白质范围为7.08%～8.87%，波动较大，在实际应用中难以准确分类

使用。

何仁春[6]在养猪试验中发现，高油玉米的消化率与普通玉米基本相当，高油玉米

的消化能值高于普通玉米，但高油玉米的各营养成分间比例不平衡，在未提高饲料

中优质蛋白质饲料和氨基酸添加剂配比的条件下，高油玉米并不能改善生长育肥猪

的生长性能。而高油玉米替代普通玉米配制饲料饲喂黄羽肉鸡可降低饲料消耗，提

高饲料利用率，显著提高黄羽肉鸡的经济效益。研究结果表明，猪配合饲料使用不

同品种玉米时除关注能量利用价值外还需关注蛋白质和氨基酸的利用，从李全丰[1]

提出的氮和氨基酸预测模型看，限制蛋白质利用的主要指标为粗纤维和中性洗涤纤

维。翟少伟[4]、任时成[5]和李全丰[1]研究发现不同品种玉米除少量氨基酸消化率

存在差异外，其余营养指标均无明显差异。上述研究表明，玉米中蛋白质含量和氨

基酸组成差异可能对能量利用影响不明显，但可能通过改变整个日粮的营养平衡而

影响动物生产性能。

李勇[7]研究指出玉米淀粉结构（直链淀粉/支链淀粉）对仔猪回肠淀粉消化率和消

化能具有显著影响，直链淀粉/支链淀