原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
防止交叉污染和外来污染制度
为了防止交叉污染和外来污染的发生，可以采取以下制度措
施：
1.清洁制度：确保在不同场所之间进行彻底清洁，尤其是针
对食品加工行业、医疗机构、实验室等高风险场所，要定期进行
专业清洁和消毒。同时，要对设施设备、工具和人员进行定期清
洁和消毒，以防止交叉污染。
2.流程控制制度：建立严格的操作规范和流程控制制度，确
保工作人员在工作过程中严格按照规定的步骤操作，避免制造交
叉污染的机会。这包括对原材料采购、储存、加工、包装、出库
等环节的严格管理。
3.人员培训制度：提供必要的培训和教育，确保员工了解有
关交叉污染和外来污染的知识和操作规程。培训内容应包括正确
的清洁和消毒方法、食品安全知识、个人卫生等方面。
4.设备管理制度：建立设备清洁和维护制度，定期对设备进
行维护和保养，确保其正常运行和符合卫生要求。同时，要确保
设备之间的隔离和防护措施得到有效实施，防止交叉污染。
5.质量控制制度：建立质量控制体系，包括对原材料、半成
品和成品进行质量监控，确保产品不受外来污染的影响。这包括
原材料的检验和筛选、包装的密封和消毒、成品的抽检和溯源等
环节。
第1页共2页
6.监测和反馈制度：建立交叉污染和外来污染的监测和反馈
制度，定期进行环境和设施的检测，不断优化制度和控制措施。
对于发现的问题要及时处理，并进行相应整改和措施调整。
除了以上制度措施外，还应加强政府、企业和公众的法律法
规宣传教育，提高大家对防止交叉污染和外来污染的意识和重视
程度，形成共同参与和共同监督的良好机制。
第2页共2页
文档评论（0）