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最新食品安全知识培训资料

一、什么是食品安全

食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要

求，对人体健康不造成任何危害。

二、在您选购食品时，务必做到“六不买”

(1)无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽

可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范

店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品

是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生

消费纠纷或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索

赔，合法权益无法保障。

(2)有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不

全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产

的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。

(3)感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、

变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返

砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐坏变质

等现象。这样的食品不能买。

(4)假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺

杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺

兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降

低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您

最好到正规的店铺购买，以防上当受骗。

(5)露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况

下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，

直接影响到您的健康。

(6)过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上

的生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，

失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响

到您的健康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。

三、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承

担的法律责任

销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合

食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消

费者可以依据《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款

的惩罚性赔偿。如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的

奶粉，支付的价款是15元，那么在符合《食品安全法》规

定的情况下，消费者有权向经营者要求10倍价款的赔偿，

即为150元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的食品是过期

变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到

辖区工商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、12315

消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。

四、消费中食品安全的保护措施有哪些?

1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全

的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营

业执照》等资质。2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉

的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放

心菜。

3、不买腐坏霉烂、变质的或接近腐坏霉烂、变质、生

虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮

料及其他食品。

4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类

食品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。

5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，

或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、

“恐惧感”的食品。

6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没

有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧

化肥袋装盛的食品。7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜

果、蔬菜。

8、查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主

要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的

食品，宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不食

无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期(“三

无”)的食品。

9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志

的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制

品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻

饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品;不购买和食用

已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管

不善已经变质的食品。

10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。

11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品，

特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。

12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的

小作坊、小商店、小摊贩经